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“医学上的‘生物毒素’,是指非人工组成的毒素,一方面包括动植物自身所发生的毒素,另一方面包括动植物蜕变之后所发生的毒素。”龙勇指出,在 高温气候里,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干肉等,假如浸泡时刻太久,都有可能会发生毒素。市民食用后,轻者发生吐逆、拉肚子等中毒表现,重者可引发多脏 器衰竭。
来自长沙市中心医院的统计数据显现,夏日往往是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来历包括毒蘑菇、野菜、鱼胆、蛇胆,以及蜕变的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为孩童、中老年人及消化系统功用虚弱者。
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凉菜怎么吃更安全?
龙勇主张,夏日高温时节,各类干菜不要浸泡太久,最佳不要超越1天,可适当用温水浸泡,以加快泡发的速度,削减细菌感染的时机;湖南人爱吃凉拌 菜,不管荤素最佳都不要吃隔夜的,最多隔餐,主张尽量自个动手凉拌;大白菜、菠菜等叶类蔬菜也不能过夜,避免发生亚硝酸盐。此外,在各类剩菜中,鱼虾蟹贝 等很不耐放,即使低温下贮存,也容易发作蜕变,主张这类食物在回锅时,最佳加点葱、姜、蒜、酒等作料,起到提鲜灭菌的效果。
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