湖北荆门墙体广告 从几块钱一斤的花甲、生蚝，到上百元一斤的象拔蚌、澳洲大龙虾，这些过去只能在酒楼才能看到吃到的海鲜，如今也爬上了寻常百姓家的餐桌。近年来，随着海鲜运输和保鲜技术的提升，我市销售的活海鲜品种越来越多，海产品逐渐受到消费者青睐。然而“不会做、加工难”的情况让不少消费者只能望“鲜”兴叹。为此，记者进行了走访调查，让更多的市民了解、认识海鲜。
　　高档海鲜迎来热销潮
　　记者3日在城区象山市场海鲜批发店看到，品种繁多的各类海鲜产品摆满了店铺，鲜活的象拔蚌、兰花蟹、太子蟹、基围虾、澳洲龙虾等养在水箱里。这些个大壳厚张牙舞爪的家伙身价也不菲，据老板介绍，澳洲龙虾市场价每斤240元，太子蟹每斤130元，象拔蚌每斤100元，兰花蟹因个头较小价格相对便宜些，每斤45元。
　　“目前价格比较稳定，再过段时间就难说了。”据海鲜批发店的老板介绍，中秋节将至，紧接着又将迎来十一国庆节，每年这个时候正是婚庆宴会以及黄金周餐饮消费最红火的时候，高档海鲜产品也会迎来旺季，价格或许会上涨。
　　该店老板分析，如今无论是婚庆酒席，还是亲朋好友聚餐，人们的餐饮消费都讲究档次、营养，海鲜水产品成为酒席上的常备菜肴，特别是婚宴上，没有海鲜就显不出档次，基围虾、龙虾、兰花蟹等生猛海鲜已成必备品，扎堆的结婚庆典使水产品消费需求大增。
　　平价海鲜受市民青睐
　　据介绍，由于高档海鲜价格昂贵、加工难度大，大多被宾馆酒店所采购，而价格亲民、味道鲜美的蛏子、花甲、生蚝等平价海鲜则更受到普通市民的青睐。据象山市场一家平价海鲜店的老板介绍，他们主要销售贝类海鲜和基围虾，除了供应给餐馆，也有很多市民购买后自己回家加工。
　　“海鲜味道美但烹饪有技巧，清洗不到位壳内就会有沙子，火候掌握不好、烹饪技术不到位都会影响海鲜的口感。”该老板透露，不少市民看到这些海鲜之后很感兴趣，但苦于不会烹饪而放弃购买，因此，她建议一些店家摆放一些烹饪海鲜的食谱，指导市民自己在家做。
　　街头难觅海鲜加工店
　　买来的海鲜自己在家不会做，有没有能够提供加工服务的餐馆呢？记者调查发现，城区不少餐馆可以提供甲鱼、乌龟等烧制难度较大的菜肴加工服务，但要找一家能够加工海鲜的店子却不容易。
　　3日，市民周小姐购买了一只重达1斤的澳洲龙虾，原本希望找家餐馆代为加工，没想到遇到了难题。
　　记者随周小姐一起来到城区塔影路，一路上问了“汉江鱼虾馆”“孝感人家”“晓靳餐馆”等数家大大小小的餐馆、酒店，听闻要加工海鲜，餐馆负责人均摇头拒绝。“孝感人家”的老板告诉记者，他们店的烹饪师傅不会做海鲜，无法加工。一家名为“漳河鱼庄”的老板表示愿意提供清蒸、爆炒等简单加工服务，因海鲜处理起来比较麻烦，因此加工费用需要30元。
　　“我记得以前到武汉、杭州等城市，不少餐馆为市民提供海鲜加工服务，比如食客自带新鲜的虾螺去餐馆，只说要吃清淡的或是麻辣的，厨师就会根据食客的口味进行加工，加工费用从5元到20元不等。”周小姐告诉记者。
　　记者在采访中发现，不少餐馆不愿提供海鲜加工服务，除了厨师不会做以外，海鲜处理起来比较麻烦也是其中的原因之一。“一只澳洲大龙虾少说也是1斤左右，个大又重，收拾起来麻烦又费时，师傅们辛苦烹饪出来只收费十几块钱，这样吃亏又不讨好的事没人愿意做的。”一家餐馆的老板透露。
　　业内人士教你烹饪海鲜
　　求人不如求己，找不到烹饪海鲜的餐馆，那就自己在家做吧。在象山市场做海鲜批发生意数年的李老板告诉记者，吃海鲜一定要吃原汁原味，因此烹饪起来并不复杂。
　　据他介绍，保持原汁原味是吃海鲜的最好方法，像海贝、螃蟹等一些海鲜本来就比较咸，也很鲜，用水洗净后，只需要清蒸或者水煮就已经很好吃了。如果觉得清蒸和水煮比较腥，海贝可以放点干辣椒炒着吃，炒的时候要带壳炒。螃蟹则可以切成块，和蒜、姜等调料一起炒着吃。
　　“海鲜在烹饪时一定要煮熟煮透，否则其中含有的细菌会影响身体健康。”李老板还介绍，市民千万不要图便宜购买死贝类，因为贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，对人体健康造成威胁。选购活贝类之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
　　被海鲜扎伤切莫大意
　　对于贝类及个头较小的海鲜，处理起来较容易，但要征服一只体重达一两斤且张牙舞爪的虾、蟹确实需要一点勇气，双方在较量过程中也难免会受伤。对此，市二医急诊科医生丁晓龙表示，八九月份，海鲜陆续上市，市民在吃海鲜的时候一定要煮熟煮透。被海鲜扎破手指，要尽快将血挤出并用清水冲洗，若有不适症状应立即到医院进行专业处理，严重者需要注射破伤风针剂并口服抗生素。
　　据丁医生介绍，一些免疫力差的人要特别注意，身上若是有伤口不要触碰海鲜，防止发生感染。如果不小心被虾、蟹、鱼刺伤，应该将血挤出，然后用清水冲洗。一旦出现疼痛、瘙痒、肿胀、腹泻或发热等症状，就必须马上到医院就诊。
　　丁医生提醒市民，在清洗海鲜时可以戴上橡胶手套。处理海鲜时使用过的刀、砧板，除了要用洗洁精仔细清洗干净外，最好用热水烫或蒸煮一下。在食用海鲜过程中，剥虾壳时要特别注意头部和尾部的刺，蟹壳要注意蟹腿上的刺，可以用剪刀或其他工具先将刺处理掉再剥壳。特别要注意的是，不新鲜的海鲜千万不要食用。
　　痛风患者不要吃海鲜
　　一些市民可能遇到或听说过吃完海鲜后，出现呕吐、腹泻、痛风的情况。对此，记者采访了市中医医院医生张文汉，就吃海鲜的注意事项、禁忌等问题做了详细了解。
　　据张文汉介绍，海鲜本身就是高嘌呤食物，其中蛤蜊等贝类海鲜，嘌呤含量尤其高，嘌呤又是尿酸形成的原料，因此，患有痛风的病人是不能吃海鲜的。属于过敏体质的人也应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。此外，甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。