重庆垫江墙体广告  麻辣串，一种用竹签串起，就着热汤、蘸上点辣椒的荤素小吃，因其便利快捷且报价便 宜，是当下许多年青人喜爱的小吃之一。行走在县城小平桥一带，你会经常看到麻辣串小摊子旁围满了客人，咱们手里拿着几串或荤或素的麻辣串，站在小摊边，吃 得不亦乐乎。然而，记者查询发现，在尽享甘旨的背面，其清洁情况不容乐观。
　　生意火爆
　　“老板，豆皮、海带、魔芋、平菇再各来两串，外加两份饭。”9 月16 日，在小平桥一家麻辣串店面外，一位年青男人边吃着手中的麻辣串边对老板呼喊。听到有顾客要加菜，老板一边熟练地将客人点的荤、素菜串从涮锅里拎出，一边 利索地涮过辣椒递给客人，然后返身回屋里拿出几十根串好的菜串扔进锅里。
　　记者看到，沿着桂溪河滨有十来家麻辣串小吃店，每个店面的老板都忙得不可开交，既要串串，又要加菜，还要时不时地收钱。当天，记者在造访沿街的各个麻辣串摊位看到，每个小吃店表里都围坐着十几自个，生意火爆。
　　“你们卖串生意好不好？天天卖得了许多串呀？”记者挑选了一家门店坐下，与店东聊了起来。“你看到的噻，咱们天天都是如今这么客满的状态。”店东告 诉记者，他从2011 年开端，便开端运营麻辣串小吃店，平均天天要卖五六百串。此外，记者还注意到，除了在小平桥这几家固定的麻辣串店，在中心广场、体育公园及城区各学校门口 等人流量较大的当地也有一些活动的摊点。
　　清洁堪忧
　　俗话说，病从口入。那么，那些看似香喷喷的串和绿莹莹的蔬菜是不是清洁干净？
　　“滋味极好，不只极好吃还对比便宜。”采访中，许多市民表明这种街头小吃滋味很特别，让人难以抵御引诱，爱吃麻辣串的张女士表明，每隔一段时间就会来吃上几串，多半也是贪图便利和口感，通常疏忽了安全清洁和制造细节。
　　记者在查询中发现，无论是固定店面，仍是活动摊贩，都是设备简陋、制造简略，一口放满调料沸腾着的大锅，一个简略的气灶，一个装着过了油的辣椒面的 圆形不锈钢容器，再加上林林总总串号的菜品即是麻辣串小吃店的悉数家当，有顾客光临，老板便招待着递过一个小圆盆，往上再套一个塑料袋，顾客便可食用。在 桌旁，摆放着一个塑料桶，吃完的麻辣串竹签将会一致放置那里边，桶内沾满了层层油污。
　　“客人把吃完的竹签会集放在桶里，是不是意味着竹签还会被持续运用呢？”关于记者的疑问，一些摊主表明，他们的竹签要回收运用，不过，竹签都用洗涤 剂清洁再运用。别的，记者还发现，许多摊点在串麻辣串时，都用手直接串，并没有带上环保手套，偶尔有菜叶掉到地上，摊主们就捡起来放在水里涮涮后持续使 用。
　　监管盲区
　　查询中，记者发现，在这些固定的麻辣串店面，只要少部分店面办理了从业人员健康证，却均未办理餐饮效劳答应证，更谈不上营业执照。那么，现在关于街头麻辣串的食物安全监管是怎么一个情况？记者采访了县食药监分局有关负责人。
　　该局食物监管二科有关人士表明，为进一步加强食物安全办理，从本年9月1日起，我县现已开端对食物出产加工小作坊、食物流转摊贩、餐饮效劳摊贩（简 称“三小”）及家庭团体宴席效劳者（简称家宴效劳者）进行备案监督办理，一起将加强对上述摊贩和家宴效劳出产运营活动的监管，一旦发现有违背食物安全法 律、法规、规章的行动，将依法处理。
　　不过，记者了解到，近来出台的《重庆市食物出产加工小作坊食物流转摊贩餐饮效劳摊贩及家庭团体宴席效劳者备案办理办法》中所指的小摊贩是运营场所经 过有关部分答应，在划定的区域内经过即时制造加工、商业销售和效劳性劳作等，向花费者供给餐饮效劳的活动，而像小平桥这么的固定麻辣串店面、麻辣串活动摊 点等未经有关部分答应，未在划定区域内运营的店面和活动小吃摊不在餐饮摊贩之列。
　　此外，记者还从工商等部分了解到，有关部分一向高度重视我县街头甘旨食物安全的监管，除了加强证照查看，实施不定期食物检查，催促运营业户亮证亮照 运营及加强本身安全办理外，还将坚决查办我县小街冷巷无证照运营食物以及未获得食物流转答应，私行运营熟食、复热食物、冷冻饮品等违法运营行动，实在保证 市民饮食健康。
　　记者手记：安全的甘旨，才是真的美
　　街头麻辣串的呈现，一方面源于社会的需要，口味独特，制造简略，报价实惠，市民难以抵御引诱，爱吃麻辣串无可厚非；另一方面，运营者为了降低成本， 增加收入，通常疏忽了安全清洁等环节。但食物安全怎么保证，却应一直变成咱们有关部分作业的重中之重。究竟，大众的生命安全没有小事，安全的甘旨才是真的 美。
　　笔者主张，作为运营者，就应加强工作自律，标准运营行动，搞好店内清洁，重视菜品清洁摆放，树立安全榜首的思维。试想，如果因食物不清洁而引发事 故，最终造成的丢失就不是小事一桩；作为门客，就要从本身健康动身，主张最佳挑选证照齐全，清洁情况良好的麻辣串进行花费。这么，既满意了自个对美食甘旨 的巴望，也一定程度上保护了本身安全。
　　一起，笔者也呼吁，工商、食药监分局等有关职能部分也应当活跃行动起来，坚持以人为本，科学合理引导街头麻辣串的运营行动，监督店肆进货、制造渠道及流程办法，加强安全教育宣扬，加强工作技术办理训练等。如此，各方共同努力，咱们舌尖上的安全也就有了保证。