湖北襄阳墙体广告　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。武汉街头，这些年冒出了百余家襄阳牛肉面馆。不仅如此，“襄阳牛肉面”的身影，最少已出现在全国10多个省市。
　　襄阳人爱吃牛肉面。但传承悠长的襄阳牛肉面何时走出襄阳、走向了全国，一时还没人说得清。
　　襄阳牛肉面走出湖北，与成名已久的兰州拉面、湖南米粉、沙县小吃等同台竞技，它有多少底气？襄阳人的这一轮创业潮，给人以啥启示？
　　叫响全国10余省市
　　“老板，来两份襄阳牛肉面、两碗黄酒！”13日一早，朱茂华走进武汉市南湖小区门口的一家襄阳牛肉面馆，一人吃了两碗面。“吃完再坐地铁去汉 口。”55岁的朱茂华，老家在襄阳市襄州区张家集镇，今年春节留在武汉春节。他感叹：一碗家园牛肉面，即是一份在外流浪的乡愁。“不光襄阳人爱吃，武汉人 也常来吃。均匀天天要卖七八百碗，生意还不错。”店老板薛群波介绍，如今武汉的襄阳牛肉面馆越开越多，仅他所知的就有100家以上。
　　此言不假。就在眼前，南湖小区与雄楚大路接壤这方圆1公里的地面上，襄阳牛肉面馆就多达12家，风头一时间盖过了众所周知的兰州拉面。
　　风味共同、传承悠长的襄阳牛肉面，是600万襄阳人天天最喜爱的早餐。相传在清朝康熙年间，就曾有马姓回民来到襄阳做牛羊肉面，并蜚声全国。
　　不过，对于绝大大都襄阳人而言，如今口味的襄阳牛肉面，是在改革开放今后才有条件吃上的。以豆芽作底料，以碱面为主食，浇上大骨熬制的牛骨汤， 再辅以特制牛肉、牛杂及辣椒、大葱、香菜等佐料，一麻二辣三鲜，香味诱人，久食不厌。襄阳人的每一天，简直都是从那一碗牛肉面开端的。
　　襄阳牛肉面外出创业始于何时？在全国究竟开了多少家？连日来，记者先后造访了襄阳市商务局、烹饪酒店行业协会、小吃业主、美食专家以及在汉创业的很多老板，他们都表明并不掌握总体情况。但记者深入查询发现，现在襄阳牛肉面馆最少已在全国10多个省市落地开花。
　　baidu地图的城市查找显现：襄阳牛肉面外出创业开店最多的城市，当属武汉，仅可检索得到的就在60家以上。其次是北京和深圳，10家摆布。此外， 在上海、南京、广州、郑州、合肥、徐州、南阳及我省十堰、黄石等地，也都有襄阳牛肉面馆或牛杂面馆。“襄阳牛肉面通过长久孕育，终于由一种本地特色小吃起 步，动身走向全国。这是历史性一步！”长时间关注襄阳牛肉面开展的襄阳广播电视大学教授、襄阳食文明研究会会长陈新剑激动地说。
　　记者查询还发现，襄阳牛肉面的名声还飘洋过海到了境外。今年春节时期，经“taobao襄阳馆”外购的襄阳牛肉面，发往了俄罗斯、香港等地，多由在外作业的襄阳人所购。
　　距“全国名吃”有多远
　　“在全国开店的，估量有上千家，总体而言起步不错。”陈新剑教授以为，但与蜚声全国的兰州拉面、四川担担面、湖南米粉、沙县小吃等比起来，襄阳牛肉面的差距仍是显着的。
　　连日来的采访中，记者一提及襄阳牛肉面的闻名度，许多襄阳人都不能忘记那次落选“十台甫面”之痛。
　　2013年，我国饭馆协会曾安排过一次全国首届面条节，评选出了“全国十大面条”，除了武汉热干面、兰州拉面等闻名面条外，还有昆山奥灶面、镇 江锅盖面、杭州片儿川等当选，可是没有襄阳牛肉面。“不服”、“很悲伤”、“评委你不懂面”、“有的闻名度远远不及襄阳牛肉面”……消息传来，襄阳网友的 评论炸开了锅。时至今日，这些信息仍在网上不时发酵，导致评论。“那次落选，主要原因在于根本就没参评。”襄阳市烹饪酒店行业协会原会长刘其林表明，尽管 不能以某一次评选成果作为评判标准，可是这也从旁边面反映出了对于襄阳牛肉面品牌创造的注重不行。
　　不仅仅是品牌的疑问，记者查询发现，时至今日，妇孺皆知的襄阳牛肉面却没有一套标准的技能操作标准，没有一个专门的牛肉面协会，这对一种颇具特 色的本地小吃而言，难以承受。“好吃不好吃，就看掌勺的手工。”在襄阳市襄城区古治街胡胖子面馆，43岁的老板胡开波通知记者，全市有3700多家牛肉面 馆，在大体一致的景象下，简直各有各的做法；究竟哪家好吃，也是各有各的评估。
　　而在武汉的东亭、丁字桥、晒湖小区、友谊大路等地，记者也看到，在外创业的襄阳牛肉面馆，简直都没有商标，招牌款式、装饰个性及面食定价等也都不一样，而且大大都店没有对于襄阳、牛肉面、黄酒等基本信息的介绍。
　　与此构成鲜明对比的是，不少毗连的沙县小吃、兰州拉面等小吃店，却是一致标识、一致个性，店内洋溢着闽南或清真所特有的文明气味。“沙县小吃和 兰州拉面在全国多达数万家，襄阳牛肉面还不在一个层次上。”陈新剑介绍，格外是沙县小吃，一个福建省的县城特色小吃，简直做到了全国众所周知，年创产值逾 60亿元。
　　在襄阳市的街头巷尾，记者就找到了不少于20家的沙县小吃店。这些在城市角落似乎并不起眼的小吃店，究竟有啥值得学习的开展诀窍呢？
　　沙县小吃的启示
　　“来襄阳七八年了，生意还不错。”在襄州区交通路口，39岁的沙县小吃店东郑克伟和家人一同忙里忙外，其乐融融。
　　郑克伟是福建省三明市沙县郑湖镇人。2005年曾经，他和家人还在山里种田，在看到有人外动身财今后，他也参加到了创业的队伍。“我们都想出来闯，政府也鼓舞。”郑克伟介绍，本地县政府成立了“小吃办”，还在全国各地设立联络处，协助外出创业的农人排忧解难。
　　沙县地处福建省中部，是全国26个中心苏区县之一。上世纪八九十年代，因为交通不便，该县的经济开展远落后于滨海本地。九十年代末，县政府成立 了全国仅有以政府名义成立的小吃业开展领导小组单位（简称“小吃办”），正式确立将传统饮食文明转换变成工业优势的开展思路。
　　19年来，沙县小吃书写了一部开展的传奇。记者电话采访该县小吃办，一位张姓作业人员介绍，现在在外从事沙县小吃的经营户有2万余户、6万多 人，占全县总人员的20%和乡村劳动力的60%以上，年纯收入在8亿元以上。“表面上看，我们用的都是鸳鸯锅，卖的都是拌面、蒸饺、扁肉和炖罐，但沙县小 吃成功的真实诀窍，仍是在于品牌宣扬和帮扶带。”郑克伟以为。
　　他在襄州区的店面，印着黄色圆形带绿边的logo（一致标识），店内洁净亮堂，墙上贴着沙县小吃的简介。“每年都有沙县小吃节，前些年央视的 《同一首歌》也宣扬了，许多人都是景仰来吃，感触闽南文明的。”郑克伟说，“行业协会有专门的训练效劳，亲友邻里也是会做的教不会做的，一个带一个，大都 人出门挣钱了，沙县小吃店才越开越多。”
　　沙县小吃办人士还介绍，有些业主已完结资本的原始积累，反过来变成助推家园经济开展的主要力气。
　　在该县城关，商品房盖到了30层，近六成都由小吃业主购买；数以百计的小吃业主赚到第一桶金后，转而出资房地产、小水电，或许兴办有关企业。小 吃业的昌盛，全体拉动了县域经济的开展。现在，沙县物价水平追上了省会城市，本地的飞机场春节前获批运用。“全国每县均匀有近10家沙县小吃店，乃至还开 到了新加坡、美国、德国和阿联酋，这对沙县而言，仅宣扬影响即是多么巨大啊！”陈新剑感叹，凝聚着共同文明神韵的襄阳牛肉面，更应当与襄阳这座千年古城一 起，在全国打出一片全国。
　　议论纷纷“走出去”
　　襄阳牛肉面能否走得出去？这在不少襄阳人的心目中，可能仍是一个疑问。
　　在襄阳市商务局，一位主管官员就这样表明自个的忧虑：“襄阳牛肉面的口味侧重偏咸，出去今后他人难以习惯。”
　　但在武汉市武昌区武车路的襄阳牛肉面馆，店东康泰不太认可这一说法：“到不一样城市可以适本地调整口味，莫非美国卖的我国菜，就一定是我国的原味吗？”
　　有人忧虑，襄阳牛肉面是襄阳本地的一个大众化食物，出去今后难登大雅之堂。
　　陈新剑则以为，系统性的收拾襄阳牛肉面工艺，它可以完成精细化、高端化的开展；燃眉之急是要发掘到真实的厨艺高手，收拾好技能规程。
　　还有人顾忌，外出创业的襄阳人多了，会否造成本地城乡的空心化。
　　对此，郑克伟表明：大可不必！不要惧怕人员流出去，关键是让我们富起来。曾经，自个一向在沙县老家种田，即是一个老实巴交的农人；如今在外闯荡七八年，眼界、履历和办事才能已全然不一样。我们外出赚到了钱，反过来又会推动家园开展。
　　很多外出创业的襄阳牛肉面馆表明，期望得到家园的关怀和协助。“在外营生不容易，人人都有一本痛苦经。”有的襄阳牛肉面馆店东介绍，当有人深夜 敲门、寻滋打扰时，就格外期望得到家园人的协助。“一向想把加盟店做起来，可是不知道从何下手。”薛群波是最早到武汉开店的创业者之一，武汉市差不多一半 的襄阳牛肉面馆，都曾到他这儿学习或许联络过。“假如有人可以提供创业训练辅导，就好了。”他说。“期望襄阳牛肉面的品牌可以更响、更亮！”简直所有的采 访对象，都对这一目标抱有等待。
　　记者了解到，去年初，襄阳牛肉面启动了申报国家非物质文明遗产，但因有关企业经营艰难，此事已不知所终。此外，央视虽曾播放过《襄阳牛肉面》专 题宣扬片，可是杯水难解久渴。“关键是要系统性地策划这一工业，从品牌创造、技艺整理、公会建造、对口效劳等方面动身，全方位推动襄阳牛肉面立异创业。” 陈新剑以为，建立渠道，当好保姆，应当充分体现在这一轮的创业大潮当中。