湖北襄阳墙体广告  　近几年来，跟着市场经济的改变和城乡购买能力的前进，襄阳市区一些商家、烹饪高手，在设计制造把戏上，又推出一个新品--"襄阳叫化鸡"。这种好菜一投放市场，便受到广消费者的喜爱。
　　早在20世纪80年代前期，笔者曾公车到江苏常熟就吃过这种叫化鸡，收获颇丰。叫化鸡，又名黄泥煨鸡，说来还有一个典故哩！
　　据民间传说，有一叫化（即乞丐），一天得鸡一只，生不能食，想煮熟而又无餐具和调料，遂在虎山脚下将鸡杀后，去其内脏，带毛涂上黄泥，放到火堆上煨烤。待泥干成熟后，剥去泥壳，鸡毛随泥壳脱掉而食，其味共同飘香。随后，便在乡间传开了。
　　跟着社会的前进，大家在烹饪制造的研制上，越来越加精巧，在制造叫化鸡时，不断移风易俗。如今，襄阳制造叫化鸡首要办法和配料是：
　　首要选用好鸡（如本地的三黄鸡或土鸡，不要用肉鸡）。将鸡杀后去毛破膛，取出内脏洗净，然后把香菇、火腿片等辅料， 以及葱、姜、八角、胡椒、料酒、白糖等佐料塞入鸡内，用荷叶包紧，裹上黄泥，经精心煨烤制造而成。吃时，敲开泥壳，去掉荷叶，装上盘，淋上小磨麻油，配以 芝麻甜酱蘸食。其鸡坚持原形，皮色有光泽，鸡肉酥烂，味透而嫩，原汁原味，异香扑鼻，并具有共同的襄阳地方风味。