湖北襄阳墙体广告　　前天，我和几个襄阳城里来的兄弟小聚。推杯换盏之后，我问他们吃啥饭。他们异口同声地说：“芝麻叶面条。”
　　我是一个地地道道的襄阳乡间人，芝麻叶面条关于我这个上世纪50年代后期出世的人来说，再了解不过了。用妈妈的话说：“是芝麻叶挽救了我们那代 人。”据妈妈讲，上世纪50年代后期至70年代，乡里人常用芝麻叶和红薯果腹。芝麻叶性平、味苦，具有滋补肝肾、润燥滑肠的保健作用。旧日乡间人多采摘芝 麻叶食用，现在它又变成大家酒后的解腻佳品。
　　芝麻叶盛产于汉江流域，并以襄阳为最。这是气候优势。芝麻的叶子像芝麻相同富含油分，吃起来好香的，但采摘和加工的进程若不得要领也不会好吃。
　　掐芝麻叶的最好时节是在每年的7月中旬。掐早了叶片太嫩，不经煮，吃起来不劲道，也会影响到芝麻产量。掐晚了叶片太老，嚼不动，不香，没滋味。 通常要抢在芝麻盛花期今后，至打顶时为最好。掐芝麻叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。尽量选择那些不发黄的剑形鲜叶，同时不能带秆子。
　　将新采摘的鲜芝麻叶按在行将欢腾的水中烫10分钟，直至叶片变软发黄。然后从锅内捞出，待不烫手后在清水中淘洗两遍，捏去里边的黏液，撒在土稻 场的仆土灰中洇。当洇至半干，待芝麻叶变黑后要用手揉，把仆土灰充沛均匀地附着在芝麻叶的外表。只要粘了仆土灰的芝麻叶吃着才香。芝麻叶充沛晒干后，有点 像茶叶或木耳，皱成一团，只待贮藏了。
　　在乡间，贮藏也很有考究，不能用筐，也不能用袋子，是用荷叶。荷叶晒干后，一片一片地堆叠着摊开，像一个圆形被单，把枯燥的芝麻叶放上去，用麻 绳网成倒立的氢气球状。网好后有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上，防潮、防霉变。这样贮藏，通风又不变味，随吃随取，放两年也不坏。
　　取适当晒干了的芝麻叶，用温水泡开或是直接在开水里煮一下，放清水洗，直到洗菜的水变清停止。然后把芝麻叶沥干，或用手把水捋干，放入适当的 盐、味精、香油等调料，腌制15分钟。等锅里的水烧开，放入面条，然后再倒入芝麻叶、葱丝等。最好能浇点辣椒酱，那种滋味自个品吧！假如放在寒天吃，面条 煮好后，能够再和点面，做成糊汤面，浇点辣椒酱吃。
　　民间有许多芝麻叶面条的做法，有的还加入了芝麻、花生、十三香。大众的智慧是无量的，在平实的日子中，将一碗芝麻叶面条做得绘声绘色。