陕西墙体广告价格 但愿夏天匆匆离去的韶光，散落一地有关蓝皮书的美好回想”，这是陕西省商务厅厅长姚超英在为《陕西餐饮工业开展陈述（2015）》（以下简称陕西餐 饮蓝皮书）编撰的序言中的最终一句话。2015年无疑是餐饮业遭到无穷应战的一年，陕西餐饮走向何方？蓝皮书给出了答案。10月9日，陕西餐饮蓝皮书在西 安发布。这是一本谨慎、可信、客观、全部、稀少难得的有用型读物，填补了陕西餐饮蓝皮书的空白，为餐饮爱好者、从业者以有利启示。这也是全国首个正式出版 的、以区域餐饮职业作为研讨目标的职业陈述。该书由我国餐饮文明大师、《舌尖上的我国》顾问王喜庆主编，西安欧亚学院休闲办理学院院长王鹏飞任履行主编， 来自高校、业界20余人参加编撰，全书20余万字，历时半年成书。业界人士表明，该陈述对于陕西餐饮公司开展具有主要参考价值和学习含义。
　　陕西餐饮瓶颈在哪儿？
　　——“四高一低难成品牌气候”
　　对于现在餐饮业的现状和开展，蓝皮书剖析认为，开展较为安稳，整体规划不断扩大，餐饮业构造在开展中不断调整。可是，相对于一些国际品牌餐饮公 司，现在陕西餐饮业底层职工的文明水平大多偏低，办理人才专业办理能力不强，缺少系统、专业化的学习，习惯于传统的办理方法，对现代餐饮的科学化办理、标 准化办理、程序化办理重视不行，缺少立异知道和完好的效益知道，对O2O新形式下的餐饮运营知道深度不行，致使信息化使用后效果增幅并不显着。
　　食物原 辅料报价走高、资金本钱上升、人工费用普遍上涨的外部商场环境，以及银行卡刷卡费率、水电报价和税率过高“四高一低”等诸多要素致使餐饮业收益越来越低， 餐饮业开展速度也遭到影响。加之餐饮职业进入门槛较低，公司数量多，商品同质化严峻。而与此一起，西式快餐连锁店以标准化的制造、标准化的运营形式、舒服 的就餐环境，对陕西传统餐饮构成了很大的要挟，而各大菜系入秦，更加重了陕西餐饮职业的竞赛。
　　蓝皮书指出，陕西传统餐饮有必要充分考虑调整品牌策略，科学、合理地运用品牌战略进步公司基地竞赛力，构成共同的个性，经过有用进步自个的竞赛 力，以优异的服务和适中的报价来接受大型餐饮公司的应战。经过本钱运作，多渠道融资等方法处理本钱瓶颈。一起，控制规划扩张的速度，精确商场定位，习惯小 众化花费，充分考虑目标顾客的花费特征、口味偏好等特征，开发个性化商品，以花费者的需要为切入点，紧紧围绕其需要进行商品的改善和服务水平的进步，进步 顾客满意度，然后进步顾客忠诚度。
　　陕西餐饮商场在哪儿？
　　——“潜藏商圈里的餐饮格式”
　　在蓝皮书中，职业陈述这一华章对陕西正餐业、快餐业、火锅商场以及团膳业的商场现状做了剖析。
　　其间，正餐公司应当重视商场以及本身优劣势，把公司的运营思路改变、商场定位调整、运营形式立异作为开展要点。专心高端，杰出公司本身质量优势 招引高端花费者构成竞赛优势。以品牌为基地，拓宽品牌影响力，并树立基地厨房或配送基地，下降运营本钱。参加质料的生产，做好供应链办理，向上游工业链延 伸。
　　陕西快餐业开展潜力无穷，应实施活跃的扩张战略，进步商品服务质量，树立习惯公司开展的办理系统一起让“互联网+”为陕西快餐业所用。此外，蓝皮书剖析了陕西火锅需要破解盈利形式的立异，以及要将标准化、精细化、智能化、专业化做到极致。在最主要的食物安全问题上，形式的立异和全工业链则将是火锅业开展主要的一环。
　　在对陕西团膳业的剖析中，蓝皮书指出，要在口味、菜品、质量上下功夫，加强职业标准系统的树立确保团膳公司生产运营标准运作，进步职业进入壁垒确保开展质量和协调开展，职业间活跃优势互补供给个性化需要以及菜品的质量安全确保。
　　这次，陕西餐饮工业开展陈述的出炉，不仅从运营业态给出了翔实的剖析，并且从运营格式做出了翔实的剖析。并对西安钟楼商圈、小寨商圈、曲江商圈、高新商圈、大唐西市商圈、南二环商圈，联系不一样特征从规划、花费水平、业态散布进行了全部解读。
　　陕西餐饮风向标在哪儿？
　　——“打造让顾客尖叫的商品”
　　不论你愿不愿意供认：传统职业正阅历窘境，而具有互联网基因的公司却风景无限。许多运用互联网大数据的餐饮公司越来越风生水起，而仍然依照老形式、老思想的餐饮公司们呈现了“团体焦虑”。面临互联网数据化的不断开展，我国餐饮仍然可以保持一个相当长期的高速增加，但有必要抓住机遇，从内部开端互联网信息化革新。打造让顾客尖叫的商品、打造品牌族群、结合工业链，习惯新常态、新应战、新机遇，增强电子商务形式下陕西餐饮公司应变能力……蓝皮书对此做出了翔实的解读。
　　蓝皮书还对陕西面食、陕北、关中地区要点街区的餐饮做了剖析，特别是对西安基地商圈的规划、花费水品、业态散布翔实调研，还就陕西茶文明、“中华老字号”餐饮、定心早餐工程的现状进行了要点剖析和研讨。
　　公司陈述有些选取了竹园村、一尊皇牛、川渝人家、魏家凉皮、珑津茶油、天缘食醋等陕西餐饮业界具有代表性的公司，经过对其开展进程、现状剖析，总结其成功之道，期望可以对其他餐饮公司的开展供给可学习范例。
　　附录刊载了《餐饮业运营办理办法》、商务部对于加速开展大众化餐饮的指导定见、商务厅《陕西省特征美食街区改造和建设暂行标准》和省商务厅商务服处的《陕西省餐饮业开展状况陈述》等职业主要法规方针，十分有用，便于餐饮公司查询。