广东江门墙体广告  时下最盛行的直播软件或许都没有这种直播“酷”。餐饮单位的烧味房、烹饪房、点心房、卸菜区等实时呈如今酒楼大厅5平方米的大屏幕上，门口右侧显现屏 上则翻滚播放着酒楼天天食材的进货渠道和农残监测成果，招引了不少就餐者驻足逗留。这是市食物药品监督办理局推广的“阳光厨房”工程创造的一道“风景”。
　　上星期六“食物安全宣传周”之“食物安全一日游”活动有100对亲子家庭参与，傍边在金记酒楼的一幕，不少市民饶有兴趣。记者了解到，作为本年的十大民生 实事“食物安全工程”的重要内容，我市拟严格依照标准建造100 家阳光厨房。不过关于市民反映，如今市面上这么的酒楼还不多见，不知道这项工程的进展究竟如何时，市食药监局回复称，如今已创立了26家，适时将发布阳光 厨房的位置。
　　走访
　　阳光厨房一目了然，客人添加两三成
　　走进金记大酒楼，你会感慨如今餐饮职业也进入了“屏年代”。大门右手 边设置了一处“大手机”模样的食物安全展现触摸屏，上方是迷你版的“九宫格”（分别是厨房9个不一样区域的现场直播），下方是菜式广告，而正门前方的显现 屏，该饭馆的餐厅天资证照、从业人员健康体检信息、食物原材料来历和查验情况一目了然。
　　当天抵达饭馆的时刻是13时16分，记者经过视频直播发现，监控录像可明晰地看到厨师的一举一动。不只烧味房的餐桌上没有滴油，地板平坦没有积水，装卸车间此时一个人都没有，货品堆放规整，而点心房有两名厨师切葱。
　　将厨房毫无保留地露脸在花费者面前，关于这家30多年迈公司来说，应战不少，标准厨师的平常办理及一些生产流程要重现构建。不过效果却是杠杠的，记者随机采访了当天的顾客3-5个，顾客们都为该饭馆的行动点赞。
　　住在石岐区颐和山庄的彭女士通知记者，家里有两个孩子，还有白叟，平常非常重视食物安全。关于下馆子，这种阳光敞开的厨房会在心里加分不少。“不论厨师 做得好吃不好吃，最起码食物安全得到保证，我就会多光顾。”效劳员钟女士通知记者，厨房“敞开”后，显着感受生意好多了。“单接多了，咱们也繁忙了不少， 顾客添加了2-3成。”
　　老酒家投入10多万改造厨房
　　要到达阳光厨房的标准并不简略。除了把厨房“晒”出来，还要依照食物安全的标准建造厨房。为此，金记大酒楼前后投入了10多万进行整改。
　　该酒家副总经理钟松辉通知记者，阳光厨房先后设置了近20个摄像头，分布酒楼厨房的各个区域。一些厨房的硬件软件，如老化的瓷砖替换，瓷砖水台换成不锈 钢水台，油烟的排放办法整改等。钟松辉说，其间，市食药监局和火炬区食药部分前来辅导不下10次，提出整改意见，很详尽，操作性强。“例如寄存食物库房甲 板，曩昔咱们用杉木，工作人员称，杉木对比简单存留细菌，看起来很脏，咱们花了2千元一致换了一批。”
　　厨房的生产环节有保证，市民仍忧虑进货 的来历。为此，钟松辉把记者带到了该饭馆的食物实验室。记者看到，监督员正对该酒楼近期出售的粽子进行监测。监督员彭银燕通知记者，这儿天天都要查看20 批次的食物，早上是猪肉、青菜，监测项目是瘦肉精、双氧水、甲醛；而下午首要监测水产品，包含孔雀石绿等违规添加剂都逃不过该实验室的“高眼”。
　　进展
　　“阳光厨房”如今只要26家
　　我市上一年已建成941家“明厨亮灶”。二者有何区别？阳光厨房的建造进展如何？记者咨询了市食药监局。
　　市食药监局回复记者表明，“明厨亮灶、阳光厨房”是国家及省、市要点推动的餐饮食物安全民生工程，意图是将餐饮单位后厨经过视频监控或通明玻璃，向花费者展现菜品加工进程，然后推动餐饮从业者标准运营，倡议社会监督。
　　上一年基础上，市食药监局本年将“明厨亮灶”和餐饮效劳演示建造相结合，计划建造100家“明厨亮灶”餐饮效劳演示单位，也即是民生实事的100家“阳光 厨房”餐饮效劳演示单位，这些演示单位一方面请求建有“明厨亮灶”，另一方面在食物安全硬件条件和平常办理上也要契合餐饮效劳演示单位有关请求。由此可 知，“阳光厨房”应是“明厨亮灶”的升级版，“明厨亮灶”餐饮效劳演示单位才能称为“阳光厨房”。
　　不过关于市民反映市面上所见这么的餐饮单位不多时，市食药监局回复，经初评、公示，如今我市已创立26家“明厨亮灶”餐饮效劳演示单位。后续他们还将赶紧对餐饮单位的辅导和帮扶，争夺提前完成100家的建造，并适时做出公示和揭牌，为花费者就餐供给指引。
　　声响
　　业界声响：前期整改投入或吓到老公司
　　阳光厨房对花费者来说当然是好事，但对餐饮公司来说却因人而异。
　　中山市饮食商会一名不肯签字的副会长以为，能不能、应不应该树立阳光厨房，与一个酒店的地域、花费水平以及花费集体都有很大联系。假如是新倒闭的酒店， 树立一个敞开式的厨房或许对比简单完成。可是关于一些传统的旧式厨房来说，如今要对外敞开的话需要很大投入，比方厨房改造、线路规划等，运营者要考虑到投 入和产出。
　　最近在申报阳光厨房的富华酒店负责人黄锐坤认同这一观念，一些努力久远开展，口碑和客源相对安稳的老公司或许情愿出这笔钱。但动辄 几万或十几万的整改投入，并非每个公司都负担得起。同时他以为，眼睛看得见的不一定洁净，看不见的也不代表不卫生。阳光厨房对食物安全有一定监督效果，但 最终食物安全仍然需要靠职业自律。市民声响：安全餐饮花费指引做得还不行
　　住在石岐区岐头村的钟女士说，参与了这次食物安全一日游后，发现了许 多平常不知道的东西。例如，平常就餐时就疏忽了原来“食物安全餐饮单位”还有A、B、C级，分别用笑脸、懊丧脸表明。“这项办法原来已经有几年了，曾经就 餐坐下来就吃，假如不是这次食药监局介绍，我还不明白。”
　　钟女士期望，市食药监局已然花了大力气去推动阳光厨房工程，应把夺目标志放在阳光厨 房餐饮单位中。还可以在微信号制造安全美食地图，或与“群众点评”、“美团外卖”协作，经过推送方式让市民明晰地找到这些阳光厨房。“在香港，一些优质的 旅行单位有显着的商标标识，他们政府也会评选一些少油少糖的‘有营食肆’，发放夺目标识，或制造卡通形象，我觉得中山完全可以学习。不要悄悄干了活，市民 还蒙查查。”
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