马铃薯长芽了还能吃吗？马铃薯长时间贮存就会长芽，而有些家庭会把长芽的当地切掉继续食用，有些家庭会把全部马铃薯都丢掉，这两种做法，哪一种是正确的呢？今日，小编就来通知你答案，千万别错过了。
　　马铃薯长芽了还能吃吗
　　新鲜的马铃薯富含微量的龙葵碱，对人体没有损害，但在长时间的贮存过程中，龙葵碱的含量会逐步增加。当马铃薯变青、发芽或许腐朽时，龙葵素的含量会很多增加。吃很少量的龙葵素对人体纷歧定有显着的损害，但假如一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就也许导致中毒。因而，食用发芽的马铃薯以后，也许会呈现厌恶、吐逆、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的表现。发芽的马铃薯经处理去掉芽后，发绿的块茎内也许还残留龙葵碱，也会导致中毒，所以不宜食用发芽的马铃薯。
　　假如马铃薯只长了一个芽，为了一个芽就将全部马铃薯丢掉不免过分糟蹋。那能够将长芽的有些去掉，吃剩余没有长芽腐坏的有些吗。当马铃薯刚刚发芽或许芽长得还不大的时分，能够将芽以及芽眼挖掉，剩余的有些仍是能够吃的。由于此刻的毒素还会集在芽眼及邻近的有些，毒素还没有拓展开来。通常情况下，假如没有吃下足以导致食物中毒的马铃薯量，是不会什么问题的。
　　但假如马铃薯外表的霉变、发青情况严重，或许一个马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这么的马铃薯即使挖掉芽的有些，吃了没有中毒情况发作，所含的养分也已经所剩无几，而且口感也很差。
　　假如忧虑挖掉马铃薯发芽有些吃了会对健康形成负面影响，能够在挖掉芽和芽根以后，将马铃薯去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。别的，这么的马铃薯不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。由于龙葵碱遇酸后简单分化，因而在烹饪时，能够加入适当的食醋，能加快对龙葵碱的损坏，避免龙葵碱对人体形成损害。而且要尽量将马铃薯煮熟一些，不能吃半生不熟的马铃薯。
　　由此看来，长芽的马铃薯是不是能吃也要分情况而定哦。
　　马铃薯的养分做法
　　蒸马铃薯：蒸马铃薯是最理想的烹调方法，对养分影响很小，还能保存天然幽香。研讨显现，马铃薯在蒸熟后维生素C丢失很少，保存率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么丢失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更简单被消化分化，不会给胃肠带来担负。：带皮蒸制的整马铃薯养分丢失更少，尤其是维生素C保存得更多，是最好吃法。
　　马铃薯泥：马铃薯蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。通过合理调配，还能作为需求操控体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的调配却会销毁马铃薯泥的养分保健作用。比方一些洋快餐中的“奶香马铃薯泥”，加入了很多的人造奶油、人造色素、香精和糖，使马铃薯泥的养分大大扣分。引荐酸奶坚果马铃薯泥，不光滋味好，而且增加酸奶和坚果后又弥补了蛋白质和矿物质，养分愈加丰厚，是不错的加餐美食。坚果挑选核桃、腰果、花生都能够。
　　红烧马铃薯：马铃薯切成大块，刀工少，断面就少，因而水溶性维生素，比方维生素C、B族维生素等丢失也少。不过有人在红烧马铃薯时，会把马铃薯先炸一下，这么尽管口感非常好，但却损坏了很多名贵的养分素。马铃薯烧牛肉是绝配。马铃薯中短少矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些养分。而牛肉短少碳水化合物和维生素C，而且富含胆固醇，马铃薯不光能够弥补牛肉的缺乏，还富含膳食纤维，能够削减人体对胆固醇的吸收。