云南红河墙体广告  甘蔗不断是许多人的真爱，不过有一句俗语叫“清明蔗，毒过蛇”，意义是清明前后的甘蔗几乎比蛇还要毒。
　　“清明蔗，毒过蛇”是说在这个时节，甘蔗容易蜕变。专家剖析，每年春季是蜕变甘蔗中毒的顶峰期。由于甘蔗是秋季成熟，经过一个冬天的贮存，有的在开春时出库上市。假如运输过程、贮存方式以及环境条件等不好，加之春季气温升高，就可能招致霉菌生长，产生大量毒素。
　　发作霉变的甘蔗会变红，也就是俗称的“红心甘蔗”。而其含有的毒素，是一种名为3-硝基丙酸的神经性毒素，这种毒素不到0.5克就能够使人发作中毒的迹象。
　　误食红心甘蔗后容易惹起霉菌中毒，轻则呈现恶心、腹泻、头昏等病症，重则可能呈现抽搐、昏迷，招致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，以至死亡。霉变甘蔗中毒埋伏期长短不一，短则非常钟，长则数小时。
　　更糟糕的是，如今还没有针对霉变甘蔗中毒的特别有效疗法。
　　路边摊的甘蔗汁通常挺受欢送，不只清甜还不贵，不过专家倡议别去喝。这是由于，一根甘蔗对普通消费者来说是不是红心容易判别，但是被榨汁后就难以分辨了。不扫除一些不法商贩会把蜕变的甘蔗榨汁来糊弄消费者，喝了要冒中毒的风险。
　　其实，只需认真选择，甘蔗还是能够放心吃的。霉变的甘蔗外表带“死色”，外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性。而且，根部过粗的甘蔗也不要买，可能是打过药的。假如甘蔗头上的叶子还发青，那普通就是平安的甘蔗。