那么香兰素到底是何物质？日前，国度食品药品监视管理总局发布2016年第3期《食品平安风险解析》，组织有关专家解读香兰素。

　　据理解，香兰素是具有普遍用处的芳香族有机化合物，其学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香兰醛，自然存在于香荚兰豆中。人们应用 香荚兰豆荚作为食用香料，有文字记载的历史已有数千年。但由于从香荚兰豆中提取的自然香兰素含量低，价钱非常昂贵。为满足市场需求，19世纪呈现了以邻甲 氧基苯酚等为原料合成的，与自然构造完整相同的香兰素。随着科技进步，香兰素消费方式不时完善。据统计，全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上，除少 量来自于自然外，绝大多数都为人工合成。

　　鉴于香兰素对食品工业的重要性，全球食品科技界对其平安性非常关注，依据毒理学实验积聚的大量数据、相关研讨结果及暴露量评价，以为合理运用香 兰素是平安的。而且，作为食品添加剂，香兰素经过了标准和科学的食品平安风险评价，依照相关规范规则运用，并不会对人体安康产生危害。

　　世界卫生组织和结合国粮食和农业组织（WHO/FAO）的食品添加剂结合专家委员会（JECFA）对香兰素的平安问题停止了评价，不只允许其在食品中运用，还制定了相关的质量规格。

　　专家表示，美国于上世纪50年代允许在食品中运用香兰素，且未对允许运用香兰素的食品范围和运用限量作出规则，但根据已有的暴露量评价结果，建 议可运用香兰素的食品包括饮料、冰激凌、糖果、焙烤食品、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等，其用量通常是10～100mg/kg。欧洲国度在食品中使 用香兰素有近两百年的历史，目前欧盟法规未对其运用范围和运用量作出规则。

　　据悉，我国消费和运用香兰素也有较长的历史，目前是世界上消费香兰素的主要国度。依照我国现行《食品平安国度规范 食品添加剂运用规范》（GB 2760-2014）中的规则，除不得添加食品用香料、香精的食品名单和较大婴儿、幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品规则了最大运用量外（较大婴儿和幼 儿配方食品中香兰素的最大运用量为5mg/100ml，婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大运用量为7mg/100g），食品用香料、香精在各类食品中按生 产需求适量运用，法律、法规及平安规范另有规则的除外。