广西贺州墙体广告  　贺州新闻网(通讯员 刘飞  黄寿东)4月20日,2016年广西昭平茶王节传统赛事"炒茶妙手王"大赛在故乡茶博园举行.来自全县各大茶企的12位制茶高手汇聚一堂,切磋茶艺,现场展示昭平茶传统手工炒制技艺.
　　比赛现场,选手们个个精神抖擞,按照抽签确定的顺序号,在指定电炒锅、规定鲜叶原料单独完成青锅、回潮、辉锅、拣剔等炒制工序,然后由工作人员现场编号封样.
　　随着选手们的双手上下翻滚,动作娴熟地翻炒、抖动,原本青翠的茶叶渐渐变干,历经杀青、揉捻、辉锅等几道工序后,一锅锅纯手工炒制的昭平绿茶新鲜出炉,现场顿时茶香四溢,沁人心脾.精彩的赛事让观众现场看得津津有味,并不停地向炒茶师们问这问那.故乡茶业公司的彭师傅一边炒茶一边告诉笔者,炒茶是有诀窍的,茶青要凉晒好,温度也要掌握好,炒茶的关键在火候的控制,同时也要掌握‘手不离茶,手不粘锅’,既要保证茶叶的外形,也要注意茶叶的香味,还要注重茶叶的汤色.
　　最终,由专家评委团队,对选手的茶样进行形状、汤色、香气、滋味、叶底五个方面的评分,昭平县鹊鸣茶业有限公司吴连师傅夺得"炒茶妙手王".
　　参赛选手纷纷表示,本次比赛不仅展示了高超精湛的昭平茶手工炒茶技艺,更为炒茶能手搭建了一个互相切磋、超越自我、携手共进的理想平台.
　　大赛组委会有关负责人介绍,此次大赛旨在传承和发扬昭平茶传统炒制工艺,进一步提高昭平茶制作水平和产品品质,弘扬茶文化,传承手工炒茶技艺,培养手工炒茶技能人员,提高昭平茶的市场竞争力,增强茶农质量意识,促进茶农增收,全面推进昭平茶产业升级.

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