江苏墙体广告施工 5月10日，美团群众点评数据研讨院发布的《2016中国吃货幸福指数大数据报告》显现，“吃货幸福城市”角逐
南京勇夺桂冠，排名前三的分别是：
南京、北京和
深圳。
昨天，
江苏省卫计委发布活珠子“食品平安中央规范”(征求意见稿)，向社会公开征求修正意见。记者理解到，
江苏活珠子年销售量达2000万枚以上，目前尚无对应的食品平安规范。
省卫计委相关人士引见，鸡胚蛋(活珠子)是
江苏省著名的特征产品，是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”，其滋味鲜美、营养丰厚。鸡胚蛋(活珠子)是鸡蛋的一种深加工产品，六合、高邮等地域已将其开展成为当地畜牧产业的主打农副产品之一，年销售量达2000万枚以上，企业均需制定本人的企业规范，目前尚无对应的食品平安规范。
记者在一些超市看到，活珠子直接包装好销售，并无规范可循。街头销售，更是随意摆摊设点，小煤炉煮好，就销售给顾客，活珠子从哪里来，能否契合平安规范，没有人关怀。
质量、卖相将有规范
什么样的活珠子才是质量好的？由于感官是产质量量的根本请求，征求意见稿在感官指标上设定了外观、组织状态和气息、滋味三个方面。
专家引见，由于鸡胚蛋原料的质量良莠不齐，招致废品感官指标中组织形态差异很大，因而规范对“组织形态”作了细致规则，即“去壳后有少量胚胎液(真空包装产品：色泽浅黄至黄褐色，略混浊；非预包装产品：色泽浅黄，清亮微混浊)，鸡胚胎形态完好，无胎毛或有少量细微绒毛，胚胎细嫩，入口绵软；蛋黄松软，不噎；蛋白偏硬”。同时，规则了“气息、滋味”为“具有该产品应有的滋味，气息正常，无异味。”与此同时，规范还就大肠菌群等微生物限量也作了明白规则。
规范出台后，食药监监管将有规可依
为了标准全省活珠子的质量平安规范控制，为食品平安监管工作提供科学根据，2014年8月8日，省食标委秘书处召开了食品平安中央规范制(修)订项目启动会，活珠子食品平安规范制定正式启动。据悉，这份食品平安中央规范的制定工作，由省卫计委拜托给
南京市产质量量监视检验院、
南京市食品
药品监视检验院承当，一旦制定，将是国内第一个关于活珠子的中央食品平安规范。
专家表示，这份食品平安规范是必需强迫执行的，特别是一些菌落等卫生指标。食品平安中央规范出台后，相关食品平安执法部门在日常监管中就能够有标准可依。
什么是活珠子？
关于活珠子，食品平安中央规范第一次给出了一个完好的定义。征求意见稿中规则，活珠子是13(±1)日的正在孵化中的鸡蛋，此时鸡胚胎形态完好，曾经有了头、翅膀、脚等的痕迹，构成一种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。本规范对鸡胚蛋(活珠子)下了定义，即非禽疫区、安康种鸡蛋孵化至13(±1)日龄的胚胎蛋，透照时胚胎在胚胎蛋羊水中明显跃动，血管鲜亮充盈。
记者戚在兵
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年售2000万枚却无规范，
江苏就活珠子平安规范征求意见
活珠子也要有中央规范了
准一线城市崛起
据悉，该报告是由美团群众点评数据研讨院选取2015年经济总量排名靠前的100个城市作为研讨对象，依据口碑指数、需求指数、等候指数、饕餮指数、便利指数、掩盖指数、亲民指数七大细分指标停止加权取得的。
吃货幸福指数模型
南京固然是“准一线”城市，但依据美团群众点评数据研讨院的吃货幸福指数来看，其在餐饮上的开展程度和一线城市旗鼓相当，曾经超越一切城市位列吃货幸福指数第一位，而其他城市如
厦门、
绍兴、
杭州也曾经超越了
上海。
准一线城市吃货的幸福感主要来源于购置力。依据美团群众点评数据研讨院统计的吃货亲民指数(可支配收入／餐饮消费)来看，准一线城市在收入与餐饮消费比上愈加具有优势。从2015年城镇居民可支配收入来看，
苏州、
南京和
无锡的吃货可外出就餐的次数分别为1081次、1065次和1028次，相比之下，
上海的吃货可外出就餐的次数仅为927次。这意味着，
苏州的吃货一年中可外出就餐次数比
上海吃货多了154次，每个月多出近13次。
并且，准一线城市吃货更爱美食。依据美团群众点评数据研讨院统计的吃货需求指数，在一切城市到店消费中，美食成为第一大需求。例如，以
温州、
厦门、
成都为代表的准一线城市的需求明显高于三四线城市，也高于一线城市北上广深。
以《2016中国吃货幸福指数大数据报告》的冠军城市
南京为例，能够看出
南京在收入与消费的均衡、菜系的丰厚度、美食评价、美食需求等方面都具有较大优势。
这些指数如何计算的：例如，亲民指数是依照可支配收入统计的收入餐饮消费比，便利指数是餐饮业的在线化水平，口碑指数是依据评价的餐厅口碑等打分，而需求指数是城市居民对美食的需求。
例如，在
南京，权衡餐厅评价的口碑指数为94，餐厅质量整体较高；权衡美食需求的需求指数为96，城市居民的美食需求比其他城市愈加旺盛；权衡开通团购、外卖等在线业务商户比例的便利指数为97，显现出餐饮业在线化水平高，与北京、
上海等互联网兴旺的一线城市相仿；吃货本钱低，依照2015年城镇居民可支配收入计算，可外出就餐超越1000次，仅次于同省的
苏州。
南京市民小杜表示，往常本人和四周的大局部人不管是点外卖还是去餐饮店消费、看电影以至买门票，确实都曾经习气了用团购、点评或APP软件，支付前也更愿意用这些软件主动搜下能否有更多优惠。“除了看评分来选择餐厅、就近规划道路，普通我和同事们还会比拟，同样的一家店铺，在什么网站的价钱更划算。”而很多餐饮店，看到四周的店铺纷繁“触网”，也跟着参加揽客。
依据该报告，
重庆、
成都、
西安等传统美食城市排名分别为66名、28名和35名，均未进入吃货幸福城市十强，例如美食之都
重庆，排名主要受亲民指数和掩盖指数拖累。从亲民指数来看，依照2015年城镇居民可支配收入计算，
重庆吃货可外出就餐约550次，约为
南京的1/2；加上
重庆人口数量位列全国城市之首——常住人口超越3000万——招致每万人餐厅具有量低于全国均匀。
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