云南墙体广告发布  5月10日上午，“融通金厨杯”云南省第二届滇菜技艺大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛·富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛在富民县一丘田杨梅庄园开幕。

　　“融通金厨杯”云南省第二届滇菜技艺大赛暨云南省第三届农家农庄菜烹饪厨艺大赛·富民县农家农庄菜烹饪厨艺大赛是由云南省流通行业协会主办，云南省烹饪协会、云南省烹饪协会农家农庄餐饮专委会承办，云南融通金厨餐饮管理有限公司、富民县农家乐协会、富民县餐饮行业商会、富民县个私协会、富民县一丘田杨梅庄园协办。云南融通金厨餐饮管理有限公司冠名资助。大赛得到了云南省财贸工会的鼎力支持。本次大赛是我省餐饮业最具范围、最具权威、掩盖区域最广的专业技艺竞赛，也是初次将举行地点设置在县区展开的一次大赛。

　　于2016年5月9日至11日（9日报到、赛前培训，10日上午开幕式后正式开端竞赛至11日完毕），在昆明市富民县一丘田杨梅庄园举行。本次大赛设个人赛和团体赛，参与团体赛的代表队54支，个人赛选手139名，参赛范围309人，涵盖我省12个州市县。个人赛分别在“中式烹调”的热菜、冷拼和雕琢三个项目停止角逐。竞赛分为理论考核（占10%分值）和实践操作（占90%分值），竞赛请求，中式烹调师（个人赛）的热菜项目须在60分钟内完成规则菜（公爆鸡丁）和自选创新滇菜共二款菜品；冷拼要在90分钟内完成6种、600-800克的10人量的1道冷拼；雕琢项目须在180分钟内完成一组坚持自然形态且可食用的雕琢。农家农庄赛只设团体赛，3人一队，8道菜、8人量、120分钟内完成。竞赛请求，原料必需契合国度规范的绿色，无公害，应突出云南中央或本地优质特征的农副产品；烹饪工艺源于乡村传统加工制造办法，即有浓郁乡土特征、本店特征，贴近群众；农家菜要坚持原汁原味，营养丰厚。竞赛将约请全国、全省烹饪届知名专家、巨匠和局部群众评委比照赛停止评审，并角逐特金奖、金奖和银奖数名（团体赛）、金牌菜数名（个人赛），获奖者将被授予证书、奖牌等。

　　本次竞赛是为落实省委、省政府“舌尖云南”行动方案部署，以“民族传承、创新滇菜、生态安康”为目标，鼎力倡导节约、平安、生态、营养的餐饮观念，开掘云南中央和民族特征，推进滇菜向以贴近百姓、满足群众休闲消费为主的方向转型，促进广阔企业不时进步烹饪质量与效劳程度，鼓励行业员工树立爱岗敬业、研究技术、增长才能、勇于创新的“工匠肉体”。同时，开掘云南中央和民族特征餐饮，突出生态美食，突出农家菜特征，打造新型都市农庄特征餐饮品牌，培育一批农家特征菜肴的烹饪能手，促进全省农家菜肴的创新开展和进步，为开展我省餐饮业和旅游业效劳 。

　　在竞赛期间，还将举行巨匠签名售书等活动，以传承滇菜，发扬滇菜餐饮文化，培育滇菜人才队伍，促进滇菜产业开展。推进云南餐饮业构造性调整和供应侧变革，为拉动内需、促进消费、繁荣市场发挥更大的作用。

　　为保证举行一次高质量的竞赛，云南省烹饪协会专聘国度级资质专业裁判员参与竞赛的专业评判工作。延聘云南省公证处的公证人员全程监视竞赛，保证竞赛的公正公开公平。