上海墙体广告 日均人流量宏大的上海迪士尼小镇上，坐落着18家各品种型的饭店和蛋糕店。来这里除了玩和买之外，最重要的事情就是“吃”。记者近日跟随上海食药监局的执法车发现，在迪士尼平安监管不只是查证、检测那么简单，而是用上了多种高科技。

——为保平安，食材“公开走”。跟随食药监部门的执法车，在迪士尼小镇的停车场左近，能够看到有一个相似公开停车场的入口。这是上海目前独一一个食品公开物流通道，小镇上大局部饭店的食材，都从这里开端“无岔路”运送。

上海市食药监局食品餐饮监管处处长沈伟涛说，小镇上每个门店都有公开室和公开通道，一切原资料的配送、工作人员的人流、物流全部都是从公开走的。冷藏车直接开到各个门店的公开室旁边，食材直接搬进冷库，再由电梯直接运送上来，保证全程冷链的完好。

这个先进的物流理念，处理了不断以来饭店在进货，特别是白昼补货时，人员频繁进出厨房、配送间等，可能带来的平安隐患。

——明厨亮灶，加工过程“随心看”。目前，在迪士尼小镇上，18家各品种型的饭店、蛋糕店门口，都摆放着一台“明厨亮灶”终端，屏幕上随时都在“直播”厨房的操作间、点心间、切配间、消毒洗濯间4个区域内的工作情况。

这就意味着操作人员的一举一动、食品加工的过程，会展示在执法人员面前，顾客也能看得到。上海市浦东新区市场监管局副局长管捍东说，下一步这些摄像头的信息将接到我们的监管部门，随时都能监管。

据引见，在迪士尼全掩盖的根底上，上海已有2000多家餐饮店完成了“明厨亮灶”。沈伟涛说，上海争取用两到三年，在全市中型以上饭店完成明厨亮灶、远程检查。这一形式，还有望在网络订餐行业停止推行。