广东清远墙体广告  近来，香港消费者委员会检查了40款酱油，发现其间11款富含也许致癌物“4 - 甲基咪唑”！！而且都是一些耳熟能详的大品牌！
　　被抽查出不合格的酱油里，珠江桥牌、香港同珍，新加坡的大华都榜上有名，其间，广州老字号珠江桥牌蒸鱼豉油和珠江桥牌金标老抽王的这两款商品上榜。
　　香港消委会在本年1月至2月间，从超市及百货公司收集40款多见豉油、酱油及鲜露，发现11款商品验出微量也许令人类致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。近来，香港消委会专门举行记者会，发布了检视成果。
　　啥是4- 甲基咪唑
　　这 11 个样本含微量也许令人致癌的" 4- 甲基咪唑"，而酱油中的" 4- 甲基咪唑"主要来自增加酱油色彩的焦糖色素。
　　现在，世卫组织世界癌症研讨机构已将" 4- 甲基咪唑"列为也许令人类致癌物质。美国加州就规则，如果商品令人天天摄入多于 29 微克" 4 甲基咪唑"，必须在包装上加上正告字句。
　　香港消委会研讨及试验小组主席黄锦辉表示，酱油生产商在制作时，为增加棕色酱油色泽会增加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，也许发生化学污染物“4-甲基咪唑”。
　　消委会总干事黄凤娴指出，市民毋须为这次酱油检查成果感到惊惧，着重可致患癌的摄取量，本来因人而异，主张市民削减大量进食，或改食别的酱油类商品。
　　真假酱油怎么辨别？
　　1.看色泽，优异酱油呈红褐色或棕色、有光泽、不发乌。反之，无光泽发乌的通常多为增加色素过多所致。
　　2.要尝滋味，优异酱油咸甜适口，没有苦、涩、酸等不良异味。
　　3.要看浓度，优异酱油黏稠性较大，活动缓慢，当摇晃瓶装酱油时，会呈现挂瓶景象，残次酱油不挂瓶。
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