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概念主题餐厅频关店　重形式不重菜品是主因

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2016年06月28日 03:06 相关案例：本文标签：福建宁德墙体广告

　　福建宁德墙体广告　　近两三年来，各种看起来极具特征的“概念餐饮”纷繁在榕露脸，一度招引了不少消费者前去体会，体会热潮往后，不少餐厅相继关店，退出了商场。业内人士以为，只重视餐饮方式却不必心提高菜品质量，这种舍近求远的做法在商场中难以长久安身。
　　记者昨天在台江一家购物广场看到，开业不到两年的水货餐厅已暂停营业，说是为了品牌晋级。这家餐厅的特征是不向顾客提供餐具，绝大多数菜品都是用手抓着吃，用餐高峰期，店内职工还会扮演热舞。餐厅刚开业时，午饭、晚饭时间就餐的消费者排起长队，有时乃至得排一个小时。
　　宝龙城市广场邻近一家水幕音乐餐吧也歇业了。该餐厅前两年开业，装修成一艘无穷的轮船，一起配上大型的水幕布景，将慢吧和餐饮相结合，水幕布景可播放明星演唱会，也可直播大型体育赛事，一时间也招引了不少消费者前去体会。
　　此外，金山一家购物广场开设的以猫为主题的餐饮店近来也被别的餐饮店替代，一些购物广场的“苹果熟了”“虾想虾享”“巴士茶餐厅”等都在运营两三年后封闭。
　　福州一家连锁餐饮店的有关负责人说，近两年概念餐饮商场热闹非凡，有以小说人物为招牌的，有不必餐具的，还有便所餐厅等等，有些开业两三年就封闭了，有些则越来越受欢迎。
　　福建省计算部分发布的数据显现，上一年全省餐饮收入达1109亿元，比前年增加10%；今年前5个月，我省餐饮收入同比增加9.3%。餐饮行业开展炽热，这些“概念餐饮”为何无法安身呢？
　　福州一些城市综合体的有关负责人说，这些“概念餐饮”通常只重视方式上的别致，菜品口味却是通常，乃至远不如别的同类餐饮店，许多消费者体会往后就不会去第2次了，生意越来越差，人工成本却在上升，撑不下去只好关店。
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