关于
义乌人来说，色泽金黄、红印加盖，这种被称为“起酥”的义亭土月饼，即是家园的代名词。
当看到一个个赤色方印的土月饼摆上街头，
义乌人就知道，这是中秋佳节到了。
只需白糖馅料的年代
它是有钱都抢不到的热销款
义亭是
义乌的“粮糖之乡”，早在1954年，义亭供销社食品厂便建立了月饼出产作坊。
因为在计划经济的布景下，质料由国家一致供应，其时的月饼只需白糖馅一种口味，并且只能凭粮票采购，半两粮票可以采购一个月饼。在那个年代，有钱都不一定能买到。
改革开放后，在义亭供销社食品厂的带动下，义亭不少
大众也纷繁做起了月饼生意。
多年前，鲍俭学从一位老师傅那里学到了做月饼的手艺，从原材料选购、和面、起酥、包馅、盖红章、烘烤等，均沿袭传统古法纯手工制造。
后来，鲍俭学开出了“桂月斋”，并把自家做的月饼取名“老义亭”，以此来表达自个对传承义亭月饼的志趣，一直以来，在当地小有名气。
月饼也要创造本土特征
鲍俭学说，这些年，义亭月饼尽管饱尝“洋月饼”的冲击，但总体上销量平稳。
本年中秋月饼于上月初提前上市，天天订单不断。能牢牢守住“阵地”，甚至在新形势下勃发出新的生机，鲍俭学以为与各月饼
公司对传统的遵循以及对质量的把控密不可分。
“现在整个义亭还有20多家月饼出产
公司，2008年之前取得QS认证的仅有3家，但现在已悉数认证。”鲍俭学介绍，从2011年开端，义亭月饼
公司建立行业协会，会员
公司的猪油、面粉等质料都实行一致采购，并由协会一致查验、检验，“从质料商免除食质量量安全后顾之虑的一起，也确保了义亭月饼的质量。”
义亭“土月饼”从口感到外形，都带有
义乌本地特征，让人只需看到了那枚赤色的方印，就会想起这是义亭月饼，消费集体也相对安定。
此外，月饼
公司在靠传统留住客户的一起，也能凭仗口味上的创新，招引年轻的客户。比方“老义亭”就推出了新红心白边、休闲月饼、无糖月饼、五谷杂粮月饼等多种新口味。
“咱们接下来要点要做的，即是赶上电子商务的快车，在产品包装规划以及图像作用等方面花更多功夫，以拓宽义亭月饼的销路。”鲍俭学说，关于老底子的义亭月饼
公司来说，让传统可以延续下去，是最大的愿望。
