四川眉山墙体广告　　古眉山人喜好美食，且食不厌精、脍不厌细。我国烹饪开山祖师——彭祖精心调制的雉羹（野鸡汤）就荣获了“天下榜首羹”的美誉。大文豪苏东坡也是一位赫赫有名的美食家，他不只会做举世闻名的“东坡泡菜”，而且是“东坡肉”的发明者。
　　今日，滋味鲜美的眉山特色美食，在东坡故里人“尚滋味，好辛香”的日子实践中渐渐探索出来并发扬光大。
　　眉山人对吃十分考究，煎烤蒸烹都是学识，选材切开也都有奥妙。在这里，我们给我们介绍几道眉山特色美食，让我们感触舌尖上的“眉山滋味”。
　　东坡肘子 米粉 冻粑
　　触动味蕾的民间美食
　　悠远的前史，闲适的日子，让眉山人对美食的想象和发明永不停止。眉山美食由此登上了中央电视台《舌尖上的我国》和《一城一味》等节目。银幕中的东坡肘子、手艺凉粉、丹棱冻粑……一道道眉山美食引得不少观众直咽口水。
　　东坡肘子是全国闻名的特色川菜。在眉山城区三苏祠内一家中餐酒楼，简直每一天、每一桌，都会摆上正宗的东坡肘子。2014年，为了合作《一城一味》 摄制组，主厨何正宏早早准备好肘子、泡菜、酱肉等8道特色美食。“用的都是本地食材，地地道道的眉山味儿。受邀的英国厨师理查德吃到榜首块肘子后，瞪大了 双眼。”何正宏回忆说，“我猜是姜跟豆瓣影响到他的味蕾了。”当天，何正宏还带理查德走进豆瓣工厂，7000多口摆放整齐的大缸，让理查德震慑不已。自古 以来，只需眉山人请客，简直都离不开东坡肘子，这让东坡肘子成了眉山响当当的名菜。
　　坐落丹棱县城土主街的曹八孃米豆腐小吃店也是《一城一味》纪录片拍照点之一。9月11日下午，曹八孃的店里，慕名而来的门客络绎不绝。据了解，门客 中还有不少外省人。沈阳门客李先生说，自个有个亲属在丹棱，他在电视上看到《一城一味》播出丹棱曹八孃制造米豆腐时，十分惊奇，所以这次到亲属家玩时，特 别请亲属带自个来品味。
　　除了曹八孃米粉，丹棱冻粑也是这座小城的名小吃之一。只需走进丹棱，便可闻到冻粑的香味。
　　当然，在眉山，不得不说到甘旨的东坡泡菜。作为制造美食的辅料，东坡泡菜可谓滋味绝佳。它不只走上了全国“两会”的餐桌，还卖到了100多个国家和地区，遭到大家喜爱。
　　甜皮鸭 漂汤
　　回味无穷的眉山滋味
　　“叮叮叮……叮叮叮……”9月12日清晨2点，闹钟将彭山区潘家甜皮鸭第三代传人潘荣吵醒。起床简略洗漱后，他驱车前往坐落彭山城区张纲路的自家卤房，开始一天的甜皮鸭卤制作业。
　　尽管卤房的鸭子在采购时已是精挑细选，但为了保证质量，天天早上，工人将鸭子杀好洗净后，潘荣还要对鸭子进行“验货”。验好后，他才将精心配制的料 包放入卤水中，加入适量糖、盐等，进行熬制、调味等工序。出锅后，再将特制的糖汁淋在鸭子上。所以一只只色泽鲜亮、甘旨可口的潘荣记甜皮鸭火热出炉。
　　对甜皮鸭的想念，除彭山本地人外，不少外地门客也盛赞，“彭山甜皮鸭肉质极好，吃起来感觉干、甜、香，与其他当地的甜皮鸭滋味不一样。”
　　很多人都说，彭山的甜皮鸭能让他们吃到传统甜皮鸭的滋味，更能让他们找到儿时的记忆和口感。由此可见，彭山甜皮鸭，已经成为彭山饮食文化的一种记忆和符号。