浙江温州墙体广告 温州中学榜首食堂“厨师”王玉婷利索地将食材倒入机器，2分钟以后，一大盆色香味俱佳的炒大白菜就出锅了。前后仅40多分钟，打菜窗口摆上了20多样共100多盆菜品。昨天上午11点30分，下了课的学生接二连三。
奇怪的是，楼下食堂人头攒动，楼上却寂静得多。记者打听了一圈，得到的答案是，“机器人炒的菜更好吃”。
烹制1000人的菜不需要厨师
温州中学共有两个食堂，分楼上楼下，供2000多人就餐。
上一年8月份，校方与
温州市锦膳佳环保厨房设备科技有限
公司达到合作意向，引入该
公司的无烟环保一体智能厨房系统。
这么的合作，对“锦膳佳”来说，是一次新的测验和应战。
公司董事长潘锦敏通知记者，他们原有的设备一次只能烹制5公斤菜品，无法满足几千人就餐的学校食堂。为此，技术人员通过几个月时刻，对原有设备进行晋级改造，制造出一次可烹制15公斤菜品的炒菜机。今年8月底，三套设备装置到位。每套设备包含2台智能炒菜机、1台智能蒸烧机和1台智能油炸机，可供给500人就餐。
昨天上午10点半，记者观看了菜品的制造进程。王玉婷发动设备后，LED显示屏主动提示操作流程。比方烹制一道清炒大白菜，机器主动吸油并达到必定温度后，机器会提示放入大蒜片，接着提示放入大白菜和调料，2分钟后便可出菜。
榜首食堂厨师长张世杰说，正午供给1000多人的菜品，全程只需要40-50分进行制造，比传统食堂的效率提高不小，菜品的滋味也更好。
至于本钱开销，也是减缩不少，特别是人力本钱。“引入机器炒菜以后，厨房人员减少20%多。因为操作便利、烹制时刻短，咱们不需要专业厨师，炒菜、打菜、洗碗都是同一拨人，经简略培训就可上岗操作。”张世杰说。
潘锦敏说，传统厨房一般运用燃料，缺陷是能耗高，而智能厨房运用电能，经测算本钱降低50%摆布。
学生爱吃“机器人”炒的菜
11点20分，一切菜品现已烹制完结，“厨师”们搬运到了打菜窗口。11点半，下了课的学生不断涌入食堂。仅10分钟，榜首食堂过半的方位现已坐了人，十几个窗口排着10余米的长队。11点50分，榜首食堂简直满员，超对折的窗口菜品现已售完。
记者就菜品询问了20余名就餐的学生，大多数学生表示，机器人炒菜种类更多、滋味也更好。
学校后勤效劳基地主任郑大西泄漏，通过平时查询，学生遍及反映机器人炒菜“色香味俱佳”。
有着十几年厨房工作经验的张世杰点破玄机，“传统食堂用大锅炒菜，翻炒很难均匀，特别是蔬菜，有些仍是生的，有些现已炒得太烂。而机器炒菜温度高，烹制速度快，标准化操作使得菜品口味保持稳定。”
潘锦敏通知记者，为了让学生吃得健康，校方屡次派人与
公司的营养师一同研发了50多道菜品，最终选择了20多道菜品供给学校食堂。
专业配送基地供给“净菜”
因为是学校食堂，学生、家长和教师最关怀的是食品安全。
潘锦敏说，传统厨房的坏处很多，比方温度高、油烟大、污水充满、环境脏乱等，而环保智能厨房极好地规避了这些缺陷。
记者在现场看到，智能厨房在烹制进程中简直没有发生油烟，厨余垃圾少，地上整洁。
除了厨房环境，原材料收购是最主要的一环。潘锦敏通知记者，
温州中学榜首食堂的原材料供给商是
温州市洁姐餐饮有限
公司。该
公司建有专业的配送基地，供给制品净菜配送。每包净菜上面都贴有二维码，假如超越48个小时未扫描，炒菜机将“回绝”发动烹制程序，以保证食材新鲜。
学校后勤效劳基地主任郑大西说，为了保证食品安全，他们专门去“洁姐配送基地”进行过调查，从收购、加工、配送等环节来看，都是对比良好的。“从设备运用情况看，这种环保智能厨房值得推广。”
