日前，在“第二届
云南名特小吃暨民族饮食文化节”上，
昆明市正式发动申报“国际美食之都”典礼。这意味着
昆明将凭仗传统、生态的滇菜美食，创造又一张国际化手刺，为建造区域性国际化基地城市增加生机。
论题
“国际美食之都”是联合国教科文组织鉴定的称谓，具有很高的含金量，现在全国际获评“国际美食之都”的城市只要6个。
昆明申报“国际美食之都”的底气从哪儿来？
昆明美食有哪些特征？申报成功对
昆明又意味着什么？
让美食变成国际新手刺
本年是中华老字号建新园建立110周年。日前，建新园举行了以“
昆明回忆”为主题的非物质文化遗产约请展，地址就在
昆明市五华区老街——钱王街，一起参展的还有10余个国家级、省级、市级非物质文化遗产“传统技艺类”维护项目；与此一起，在建新园小吃展示区，大厨们现场教市民制造小锅米线，增强了传统美食与市民之间的互动。
不只是建新园，许多滇菜在年代发展中，经过立异、交融、转化等方式，不断得到传承、弘扬，焕宣布微弱的生命力，一起也得到了有关部分的重视。上一年12月，省政府办公厅下发了《“舌尖上的
云南”行动计划》，其间清晰提出：经过施行“舌尖上的
云南”行动计划，力求用5年时刻，建造一批滇菜质料基地，构建高原特征食材料供应链，培育一批餐饮专业人才，培育20户年销售收入过亿元的餐饮龙头
公司，构成具有明显特征、市场竞争力较强、知名度较高的滇菜商品和品牌
公司；到2020年，全省餐饮业总收入到达2000亿元以上。这份文件还清晰表明，支撑
昆明市向联合国教科文组织申报“国际美食之都”。
当时，
昆明正在建造变成面向南亚东南亚的区域性国际基地城市，申报“国际美食之都”既是贯彻落实省政府《“舌尖上的
云南”行动计划》，更是期望创造一张全新的、有影响力的国际手刺，助力构建变成区域性国际基地旅游城市，提高
昆明的软实力和美誉度。
“全省85%以上的食材在
昆明都能找到，全省各州市的特征饮食文化在
昆明都有体现，
昆明有充分的条件申报‘国际美食之都’。”
云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军表明，假如成功申报“国际美食之都”，将对
昆明构建面向南亚东南亚辐射基地起到活跃的推动效果。
