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荆州工匠之冉于红:精心烹制舌尖上的荆州味道

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2016年11月13日 02:11 相关案例: 本文标签: 湖北荆州墙体广告

湖北荆州墙体广告  说到厨师,会做几样菜并不稀罕,但不只会做菜,还善于研制新菜品,一起注重为搭档们树立完善个人档案,这么的厨师就很少见了。今日的荆州工匠,为您介绍一位有“我国烹饪大师”称号的荆州大厨——冉于红。
  见到冉于红时,他正在操作间烹饪他的擅长好菜——荆沙甲鱼。娴熟的刀工、登峰造极的烹饪技术、油锅里溅起的每一滴油花,无不影响着咱们的味蕾。已有26年烹饪作业经验的冉于红,早在2013年就现已获得了“我国烹饪大师”的称号。现在,无论是湘菜、粤菜、荆楚本帮菜,仍是西式面点,关于冉于红来说,都是小菜一碟。但回想起1990年,跟从哥哥来荆州学艺之初,冉于红居然连碰勺子的时机都没有。
  想当厨师,刀工是必备的。为了尽快提高自个的刀工,冉于红常常抽时间、挤时间操练。为此手上老是小伤不断。在一次杀鱼的过程中,冉于红不小心伤到手,但为了不耽搁学艺,冉于红居然捂着手,直到观摩师傅做完整道菜后,才去包扎创伤。在常人看来,这肯定是苦不堪言,但关于冉于红来说,却是乐在其中。
  从当年的小学徒工到现如今的我国烹饪大师,冉于红在烹饪作业现已摸爬滚打了26年。26年间,冉于红不只娴熟掌握了各种烹饪技术,还开发出了青椒焖甲鱼、水氽鱼丸、秘制红薯等多款新版荆楚传统名菜。
  除了研制各种新菜式,冉于红作业的另一个重点即是培养新人。自2012年被荆州市餐饮协会聘用为荆州名厨专业委员会主任以来,冉于红活跃安排统筹厨师作业信息、从业人数、技术特征等信息,树立了比较完善的厨师个人档案,将一个个零散的社会个别,凝集成一个社会团体,为厨师们树立了自个的“家”。
  冉于红高度负责的作业态度和执着结壮的敬业精神,也深深传染着他的学徒和搭档。
  对待作业脚踏实地,对待菜品精雕细镂,宠爱餐饮事业的冉于红表明,接下来还要挖掘出更多的荆楚特征菜肴。

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