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讲古常德牛肉粉 “刘聋子”时代药汤粉的开始

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2016年11月15日 04:11 相关案例: 本文标签: 湖南常德墙体广告

  湖南常德墙体广告 常德米粉制造技艺被列入省级非物质文明遗产代表性项目名录中,再次引起大家的探究热心。
  当夜幕来临,你来到清朝光绪年间,腾空而起,俯视湖湘大地。
  夜色中,长江南、洞庭西、沅水边,那座大江盘绕的常德城应是最闪烁之地。
  大舟小艇聚城旁,商贾云集,人语欢声,辄喧午夜。在那个以水运为主的年代,这里是“五省通衢”,是大清朝的重镇,是异质文明集聚磕碰,潜藏着革新基因之地。
  仔细听,喧嚣中,能够听见湖南话、广东话、陕西话、乃至阿拉伯语和维吾尔语。细细闻,现已能够闻见米粉的米香,牛羊的腥膻。
  撩拨湖南人味蕾的常德米粉,就诞生于这块异质性极强的土地上,并跟随着年代的潮流共沉浮,到今天,它已成为推进一地经济发展的主要力气。
  近来,常德米粉制造技艺被列入省级非物质文明遗产代表性项目名录中,再次引起大家的探究热心。
  “那劲道,牙齿都能够咬软!”
  晨钟声落,常德城逐渐复苏。
  离大西门还有五十多米,早就闻到了牛肉粉的香味。
  箭步跑到城门前,能够看见一间粉店。木质店门前,搭着一个架子,挂着生牛肉,摆着五香牛肉干。门内,桌子顺次摆开,招待一声老板,会给你端出一碗小坨牛肉粉。
  皎白圆润的粉,浇上牛肉炖的原汤,盖上小方块牛肉,进口香味浓郁,劲道十足。
  这里即是20世纪初常德市最早的米粉馆——“黄宪记”,也是常德市有名的百年老店之一,“黄宪记”,创办者黄祖宪,回族人。关于祖父的回忆,孙女黄淑萍早已含糊。
  年,她出世,祖父去世,祖孙二人擦肩而过。但黄淑萍仍然记得,“那时的米粉,全是手工粉,假如吃鲜榨的,刚从开水里捞出来的鲜粉,那劲道,牙齿都能够咬软!”她双手捧着两腮,眼睛眯成了一条缝,几十年前的味觉体会恍若昨日。
  在清末民初的常德城内外,已有“黄珍记”、“定柏记”、“一枝春”、“民生馆”、“元和馆”、“半边楼”等十多个牛肉米粉馆。它们有一个共同的特征,全是回族米粉馆。而在离常德城缺乏80公里的津市,也已呈现了回族人的米粉馆。
  因而,有人称,常德牛肉粉或许更应该称为“湖南清真特征牛肉粉”,由于它的诞生与回族有密不可分的联系。
  在以水运为主的年代,常德滨临沅水,港阔水深,是主要商埠;津市居澧水尾闾,洞庭西缘,是湘北名埠,九澧门户。这招引了来自全国各地的移民,其中就包含回族人。他们的到来,也带来了截然不同的饮食习惯,他们多以运营牛羊屠宰业为主,后逐渐扩展到牛肉熟食餐饮业。

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