江苏苏州墙体广告 论说“馒头”，在姑苏也能算是历史悠久了，在清人所著《调鼎集》中早就有了“
常熟馒头”的条目，但真实创下百年老店的馒头店，大概也就太仓的“沈永兴”点心店了。“沈永兴”初创于咸丰初，坐落太仓城内陆家桥弄口。民国二十七年（1938），店主钱宝宝改善技艺，遂得成名。其所制的荠菜肉馅馒头，皮薄不泄，馅鲜多汁，风味独具，颇具远名，甜馒头则以猪油豆沙馒头见长。上世纪八十年代，“沈永兴”的馒头还常在一年一度的姑苏市食物展览会上一再露脸，仅仅不是何故，这些年很少再听人说起了。
饶有意趣的是，在姑苏人眼里，历来就只有馒头而无包子，有馅的，随馅称，肉馒头、菜馒头、雪菜肉丝馒头、豆沙馒头、蟹粉馒头、虾肉馒头号皆是。没馅的则称之为实心馒头、刀切馒头或许干脆就叫白馒头。稍有破例，就数“汤包”和“花卷”这两样了。至于如今馒头店卖出的“某某包子”“某某大包”这些都是异化后出来的新叫法。姑苏人约定俗成的馒头大小，即是“中包”那个头。比它大，加注大，反之则冠以小，大肉馒头、小笼馒头便是如此。并且，由民国二十三年（1934）成稿的《姑苏小食志》所述：“至于小笼馒头，向无此等名字，盛行不过十年。由于松酵大馒头之低劣无味，所以减小之，馅以猪肉为主，有加以蟹粉者，有佐以虾仁者，甜者有玫瑰、豆沙、薄荷等，俱和以荤油，无论甜咸皆以皮薄汤多为要诀。其蒸时不以大抽象蒸，而以小笼分蒸，每十枚为一笼，小笼之名职是故耳。”来看，这大和小的异化，距今好像也不久，与小笼馒头个头相仿的还有生煎馒头、紧酵馒头，再小的则是汤包了。
汤包是姑苏人十分喜爱的一款名点，早在乾隆、嘉庆时即盛行，春秋冬一年三季应市。汤包虽非姑苏一地仅有，但姑苏的汤包以皮薄如纱、娇小玲珑、汁多味鲜闻名，故称为绉纱汤包。汤包制法，前人归结为这样几句：“春秋冬日，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面以内，认为包子，蒸熟时汤融不泄。”汤包宜热吃，但要小心，由于汤包中卤汁甚烫，千万不能一口吞之，有诗云：“到口难吞味易尝，团团一个最危藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”食时配以蛋皮丝汤一碗佐食，滋味更佳。包外有汤，包内有汤，当之无愧于真“汤包”。
每年的五至八月，苏城适逢盛夏，因肉汁不易凝结成冻，故而苏城点心店多以烧卖替代汤包应市，俗话所云“立夏开花，中秋结子”说的即是汤包和烧卖的时令交代。虽说称号有所不同，但两者却有异曲同工之妙。姑苏的烧卖不同于
扬州烧卖，很少有青菜猪油馅的翡翠烧卖以及茶米（即糯米、粳米）烧卖等品种。苏式烧卖的馅心基本上仍是遵从了汤包的风格，馅料大都为鲜肉、虾肉、三鲜等，咸鲜微甜，以卤制胜。其间尤以三鲜烧卖最为闻名。三鲜烧卖的馅料由虾肉、蟹粉和猪肉末所混成。烧卖的形状很考究，行话中称之为“束腰箍”，即顶端要成荷叶边状，周围有褶裥，中心束腰，馅心显露，底部圆整。上笼蒸熟后，配上一碟姜末老陈醋蘸着吃，添香增味还祛寒。
