云南墙体广告发布　现在，云南的公司和科研院所、高校都在积极探索马铃薯栽培和加工技能，谋求新的开展。
　　开展农业工业，带领贫穷区域大众搞规模化、规范化栽培，吸收贫穷户到农商品加工公司完成“转移作业”。这是许多区域都在推广的扶贫途径。本期《扶贫开发周刊》聚集依托于栽培业、养殖业的扶贫故事，期望对扶贫作业起到抛砖引玉的效果。
　　“吃洋芋，长后辈”。简单的一句口头禅，却形象地道出了云南公民对洋芋的厚爱，也可见其甘旨和知名度。洋芋，学名马铃薯，在云南的许多山区都适宜栽培，也因而变成贫穷山区大众的首要粮食。
　　本年2月，农业部下发《关于推动马铃薯工业开发的辅导意见》（以下简称《意见》），提出“十三五”期间，经过将马铃薯作为主粮商品，推动工业化开发。在国家级贫穷县区东川，在倘甸和轿子山两区，以上新政的股动效果正在放大，贫穷户们在公司的股动下，搞起了洋芋的规模化、规范化栽培，拓荒了一条洋芋之上的脱贫路。
　　情结 洋芋当饭吃的时代
　　出生于上世纪60时代的胡荣海还记得，小时候每天的主食即是洋芋，现在还专门与洋芋打起了交道，变成倘甸和轿子山两区凤合镇家喻户晓的“洋芋大王”。
　　“我的老家在山区，那里的大家每天外出干活都带着几个洋芋，正午肚子饿了就烧洋芋吃，黄昏回家煮一锅洋芋即是晚饭，几乎每顿都离不开洋芋。长大后跑运输，每次从云南拉洋芋到贵州去卖，歇息区吃饭时都会点上一盘洋芋，饭店的老板都嘲笑‘卖洋芋的还喜欢吃洋芋’。”在胡荣海的生长回忆中，洋芋的身影几乎无处不在。
　　至今，他还很喜欢吃洋芋，经常都会到库房里边挑选一些新品种来品味一下，乃至几天不吃还有些牵挂洋芋的味道。
　　与胡荣海一样，东川区李子沟村委会的苏亚江也对洋芋情有独钟，几乎即是“吃洋芋长大的”。在她的印象中，小时候每餐的主食即是煮洋芋，再搭配一锅红豆汤当菜，乃至一日两餐都是这么的“标配”。
　　“我们村子的海提高，栽培玉米的产值不高，而洋芋的收成比较好。所以对农家来说，一年中只要三分之一的时刻吃包谷饭，逢年过节才干吃上大米饭，剩余的日子里边都以洋芋为主，即使每天吃也吃不烦。”苏亚江说。
　　这么的情结，一方面源于其时粮食严重，洋芋产值高、生长期短，是山区公民最易栽培、能收成的首要粮食作物，填饱了不少国人的肚子；另一方面源于洋芋的口感较好，大家自古以来的传统饮食里都有它。
　　现在，山区的农户已不再需求依托洋芋来饱腹了，但洋芋仍然是大家的独爱。大到云南的省会城市，小到乡间集镇的街角或许小巷道，大多会看到这么的场景：中年妇女们守着一个木炭火盆或许架着一台燃气炉，火盆上搭一个铁丝网，网上摆满了洋芋，还需带着厚手套，不断用特制的刀具刮去烤焦的外皮，直至透露出金黄。剖开后，中心夹入椒盐、辣椒面或是调好的辣酱，散发出洋芋特有的气味，让人垂涎欲滴。
　　在燃气炉上的铁锅内，翻腾的菜籽油中滋溜一声放进去切好的洋芋条或许洋芋丁，炸到微黄时捞起沥干，加入香葱薄荷和各种调味料，或许是自家秘制的酱汁、卤腐，色彩鲜亮，香气扑鼻。
　　在云南，这仅仅洋芋最一般的两种吃法，多见做法还有煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋片等等，几乎可以来一桌以洋芋为主的满汉全席。
　　从饥馑时代的饱腹食物到现在花样繁多的菜品以及小吃，从前的洋芋现已悄然发生着改变。
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