今年9月新学期开学，宁波新城榜首试验等几所校园推出了自助午饭，起先老师们顾忌重重，忧虑糟蹋大、就餐次序乱……三个月下来，老师们惊奇地发现，原先的顾忌是剩下的——校园自助餐，也是学生自立餐
　　我市多所校园推出自助午饭，每餐10个菜，色香味俱全;自助方式就餐，剩饭剩菜明显削减;孩子们吃得高兴，家长也放心。专家说，自助午饭以学生为本，是 就餐方式的一种改革，更是对学生文明本质的一种培育;自助餐也是自立餐，外表看是重视学生饮食爱好，实质上是尊敬学生的独立性理念的表现。
　　自助午饭深受学生喜爱
　　上星期四正午11时，记者走进宁波新城榜首试验校园的食堂。热火朝天的菜品现已摆放出来了，盐水虾、土豆饼、西红柿炒蛋、蛋黄南瓜、排骨炖玉米……荤菜和素菜加起来总共有10道，主食是米饭和炒面，外加洗得干干净净的生果，更是保证了学生们的所需养分。
　　菜肴、主食和生果，学生们能够随意吃。每道菜都放在保温车上，全程保温，看起来热火朝天的。
　　食堂共设立了9排保温餐车，可一同为18个班级供餐。每个班级的同学排成队，拿餐盘顺次取菜。看到喜爱的菜品，学生们两眼放光，前后小声地交流着，把菜 夹到餐盘里。在每个班学生取菜时，班主任站在一边查询，假如学生挑选的菜品过于单一或许食物太少，就会立刻提示，让学生留意荤素调配，多吃一些身体才干棒 棒的。大多数学生能自觉荤素调配，也不多拿，待吃完再加。
　　挑选好食物后，学生们会以班级为单位坐在一同，每一桌都组织了“桌长”，担任给同桌的同学盛汤。汤在每张桌子的中心，精心熬制，浓稠适度。
　　“你们喜爱吃校园的饭菜吗?”“喜爱啊，大家都喜爱，天天吃许多。”“你盘子都空了，为何不多拿点?”记者问其间一位叫陈佳艺的女学生。“拿多了吃不下会很糟蹋的。”她说。
　　11时30分，四至六年级的学生现已连续吃完了饭，每个学生的盘子里都是空空的，简直没有剩下。利用到11时40分的一点时刻，食堂工作人员忙着把热乎 乎的新菜补充到保温车上，供11时40分下课的七年级至九年级学生食用。考虑到第二批用餐的学生食量稍大些，工作人员格外贴心肠给每份菜都添加了重量。
　　下课铃声刚响，高年级的学生就开端涌向食堂。
　　12时30分，等所有学生用餐结束，记者特意查看了一下餐厨废物桶，发现1200多名学生用餐，只要不到半桶的虾壳、骨头、果核和汤汁，简直没有什么剩饭剩菜。食堂里担任收餐盘和废物桶的工作人员说，天天状况都差不多。
　　“光盘”举动发挥到极致
　　记者随后查询发现，宁波十五中、江北中学和惠贞书院食堂的自助午饭菜种类类相同丰富，荤素调配，养分均衡，学生们吃得津津乐道;依据用餐场地的大小和学生人数状况，每所校园组织了不一样的用餐次序。
　　让人始料未及的是，与之前的外配送餐和食堂份饭相比，自助午饭菜肴种类多了，质量提升了，糟蹋反而大大削减了。
　　林其益是一名资深餐饮司理。他地点的餐饮公司通过招投标，承包了宁波新城榜首试验校园的食堂。他介绍，宁波新城榜首试验校园之前配餐，按两荤两素12元 的规范给每个学生配好相同的饭菜。1200多个学生吃完午饭，剩饭剩菜能装满6个废物桶，里边常有整只鸡腿、整块小排，还有整盘蔬菜，糟蹋惊人。而如 今，1200多个学生吃完午饭，包含骨头、果壳、虾皮等食物残渣在内的废物不超过半桶。食物糟蹋比之前大大削减，反而让公司节省了本钱。
　　“咱们的学生自助午饭能够做到两周内不重样。每次饭菜，咱们都会让食堂做数据计算，看看哪些菜学生喜爱吃，哪些口味学生偏心。”宁波新城榜首试验校园校 长陆琦说，剖析学生们“口味”的进程中，也充满了趣味。比方，正本以为宁波的学生会喜爱吃鱼、虾、蟹，实际状况截然不同，不少学生说是“吃起来费事”。为 此，校园格外让食堂在烹饪上下功夫，尽量把去壳的鱼、虾、蟹摆上餐桌。再比方，每次推出油炸食物，都会被学生们一扫而光。校园就格外主张食堂，在推出油炸 食物的那天，给每个学生配上一瓶酸奶来加强消化。
　　通过几个月的努力，食堂自助午饭的口碑越来越好。如今，来食堂观赏的人络绎不绝。每次看到学生们满足的笑脸，陆校长也越发觉得决心满满。
　　各方从前有过各种忧虑
　　在宁波新城榜首试验校园预备推出自助午饭时，食堂司理、家长乃至校园老师都标明过忧虑乃至质疑。
　　食堂首要忧虑的是12元的餐标做学生自助餐会赔本。一方面，做自助餐要从头改造后厨设备、添加许多的保温车，添加厨师和服务员人数;另一方面，自助餐对 食材请求更高，加之学生年纪小，遇到喜爱吃的肯定会加许多，简单形成食物糟蹋。为了帮食堂消除顾忌，校园专门在九年级和一年级孩子中做了试运营。成果发 现，食量最大的九年级孩子，像鸡腿、螃蟹这么本钱较高的食物，每个孩子每餐也就挑选一个，加起来所吃的食物本钱和之前份饭方式差不多;一年级孩子在就餐的 时分，也没有铺张糟蹋，吃多少添多少。通过一段时刻运营发现，公司办理本钱尽管添加了，但效益反而进步了。
　　第二个忧虑来自于家长，不少家长以为搞自助餐会进步餐标，但现实标明，餐标仍维持在12元不变，这也给家长们吃了定心丸。
　　第三个忧虑是班主任老师。校园天天午休的时刻并不多，加之班主任老师还要上课、办理学生。不少老师忧虑推出自助餐后，要花更多的时刻和精力在午饭时刻办理学生。成果，在试运行期间，高年级学生出奇地自觉，而低年级学生也很听老师指挥，排队打菜、按需取用、文明用餐。
　　陆校长在推出自助午饭之前去过多所校园调研，格外是看到日本学生吃自助午饭的情景，更是坚决了他在校园里推行自助午饭的决心。在他看来，自助午饭不光提 高了饮食水准，更提升了学生的文明涵养。为了把“就餐也是一门涵养”的理念更好地植入学生的心田，陆校长还为一年级到三年级的学生组织了“文明小餐桌”课 程，除了教学生们用餐文明，还让学生轮流担任“桌长”，监督自个和其他同学就餐，帮同学盛汤，从小学会自我办理和乐于助人。
　　最近，他们从每个班级里选出一位家长代表，约请他们到校园餐厅观赏查看，家长能够和孩子一同用餐，查看餐厅食物安全，还能够监督孩子就餐状况。下一步，更多的校园计划聘请养分专家，为学生餐的膳食构造“出谋划策”。
　　含义不只是就餐方式的改变
　　前不久，宁波新城榜首试验校园303班同学拍了一段微视频，记录了他们的就餐进程。视频里，天天开端就餐时，学生们排着规整的部队，餐具双手轻拿轻放， 就餐不发出声音，加饭有序排队，把吃不下的生果带回教室……用餐结束后，“桌长”会留下来，擦桌子、送餐具、打扫卫生，把食堂打扫得整洁一新。每个学生都 会静静地吃完盘中的食物，因为他们从小就知道，吃好午饭才干保证一个下午的身体需求。
　　对此，全国榜样老师、国家“人民老师奖章”获得者、高新区外国语校园老师罗光奖颇有感受。他以为，“自助午饭”不只是以学生为本，学生就餐方式的一种改 革，仍是对学生文明本质的一种培育。在国外，许多优异的校园十分重视培育学生“餐厅里的教养”。如今咱们一些校园在“自助午饭”进程中，坚持引导学生“自 主挑选，按量取用;宏扬美德，爱惜粮食”，倡议学生“文明礼貌，安静就餐;自行保洁，打扫卫生”，一同请求学生“荤素调配，留意养分;科学饮食，健康生 活”……这一切，都是十分可取的。
　　宁波大学教育学博士王浩以为，自助餐也是自立 餐。自助餐在校园的呈现，为学生在饮食方面供给了多种挑选的可能性，这种供给，外表上来看是重视到了学生的饮食爱好或习气，实质上是尊敬学生作为个体独立 性理念的一种表现，也是信赖学生教育理念的折射。对学生的信赖，能增强学生的自决心，对他们今后迈入社会有很大协助。
　　我市校园食堂首要有四种方式
　　榜首种是彻底依托食物公司的外部配送，这种方式首要存在于老城区的校园里，因为食材运送途中长时间处于保温箱内，简单呈现加热过度、食物口感差等疑问。
　　第二种是半成品加工车间，校园收购一部分原材料，别的一部分在送餐公司初加工基础上再加工，并将午饭以份饭方式送到教室。这也是现在最常见的方式。
　　第三种是校园自办食堂。依据浙江省教育厅文件规定，校园自办食堂盈利不能超过4%。考虑到自办食堂要聘请职工，还要腾出场地，4%的低利润和要承当的高风险不匹配，因而这种方式最为稀有。
　　第四种是食堂外包，也比较常见。校园要对餐饮公司提出详尽请求，并担任监督，保证食物安全。