云南普洱墙体广告　　普洱茶是以云南特征大叶茶种制造的特别茶类。墓于对普洱茶前史的回想以及茶叶的现代分类体系的知道.我们以为广义的普洱茶应包含普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未经过发酵出产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用.又可经过自然发酵进程转化为普洱陈茶.或经过人工发醉技艺转化为普洱熟茶。普洱陈茶系普洱生茶经自然发醉进程构成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵进程取得。多品种型的普洱茶以相同的产地.相同的质料，悠长的前史.特有的文化内在.构成特有的茶类。普洱茶的这一概念是由普洱茶自身的自然特性所构成的，契合普洱茶的前史文化特性，契合茶叶的现代分类准绳，具有包容性，有利于普洱茶国内外商场的开辟。
　　涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展开之路
　　我们对普洱生茶和普洱熟茶等的体系化学研讨结果标明，在微生物的效果下，普洱熟茶的多酚类成分发作显着的改动.简单的儿茶素衍生物大里不见，构成大且的多聚体和级化产品。在没食子酸的含量显着添加的一同，以普洱茶素为代表的新类型的儿茶素衍生物变成普洱熟茶的特征成分。似乎许多发醉食物相同(如:葡萄糖、白酒、陈醋、火腿等).陈化关于普洱茶质量的优化亦有重要的影响，如《红楼梦》所描画的“女儿茶”，以及长时间陈放的“边茶”、“外销茶”、各种紧压茶等，经过陈放的普洱陈茶不管汤色和口感等均发作了显着的改动.这亦是由于陈放进程中的物质转化构成的。明显.普洱茶“越陈越香”之说是有必定根据的。鉴于普洱生茶能经过自然发酵和陈化转化为优质的普洱陈茶，普洱生茶的保藏价值遭到大家的注重.构成了普洱茶特有的文化表象与商场特性。当然，普洱茶自然发醉的陈化进程是需求在必定的环境中，在适宜的条件下才干顺利中止的.对陈化进程及化学物质，特别是多酚类的转化规则和机理的体系研讨，将有助于说明普洱陈茶的感观微风味的物质基础，科学地评价普洱陈茶的价值。
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　　前史上的普洱陈茶是在必定条件下经过自然发醉构成的。20世纪70时期成功开发用“理堆”方法中止人工后发酵出产普洱熟茶。当前，人工后发醉的普洱熟茶已变成普洱茶的干流品种之一。有人以为普洱茶的界说只应该局限于这类人工后发醉普洱熟茶，这会构成前史的丧失，发作概念上的紊乱.不利于普洱茶工业的安康展开。
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　　人工发酵的普洱茶后发醉进程是在微生物参与下中止的。我们开端的研讨结果已发现普洱熟茶的特征化学成分“普洱茶素”。一同，发现一些特定品种的曲霉菌群是后发醉的优势菌群.运用这些特别的曲霉菌群中止普洱熟茶工业化出产的研讨工作正在中止中，不久的将来，用人工的方法，以现代的发醉工程为中心技艺，操控菌群的品种及其生长.出产具有不一样内质特征和不一样感观与风味的普洱熟茶已变成能够。
　　涂鑫茂：普洱茶“能入口的古董”展开之路
　　中国茶文化绵远悠长，细分全国各地的茶文化，茶品众多，口感各不相同，在品茶的同时，也让人品出其中包含的历史文化。说起茶叶，云南作为茶叶的原产地，其肥美的土地滋养了更多清新的茶树，其中大叶种普洱茶叶成为了最具典型的代表，从古至今，承传千年茶文化，让人不由迷失在这悠悠茶香之中。
　　普洱茶消费于云南的普洱、临沧、版纳等地域，茶叶历史文化持久，从往常可以记载的资料来看，最早可以追溯到周朝，那时分普洱茶就作为贡品献给周武王。唐宋时期，普洱茶的种植面积普遍提升，其曾经作为了我国经济展开的重要组成部分，扮演着关键要素。而明清时期是普洱茶展开的鼎盛时期，普洱茶曾经广为人们所认识，成为了生活中品茶的好选择，价值也相当高。

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