云南临沧墙体广告　　到云南云县没吃碗云县米线，好像没来过云县。云县米线虽没有过桥米线那么名气大，但云县米线在临沧，乃至云南特征小吃中却占有着一席不可撼动的位置，云县米线店开到了昆明、临沧其它县（区），给云县人民挣足了面子。当然，能撑起“面子”的是“里子”——云县米线。云县人吃米线，一吃就是几代人、几十年、从早吃到晚，却一点不烦。为什么？很简单：好吃呗，好吃才是硬道理。
　　猪血卤肉米线猪血卤肉米线
　　云县米线是取上等优质大米，经山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮等八道工序精制而成。其中水质至关重要，出了云县，就做不出滋味正宗的云县米线了。云县米线吃法也很多，如鸡肉米线、猪血米线、牛肉米线、热油粉米线、凉米线等等。云县米线用料考究，如鸡肉米线，主料米线必需用本地自制的米线，辅料用当地山地乌骨土鸡，经处置好后，参加适量盐、胡椒、八角等各种香料入锅加当地水煮，请求是“一鲜二慢三原味”，煮时不宜多放调料，以保证汤、肉的原质原味。云县鸡肉米线最大亮点在于鸡。鸡肉煮出来后很有嚼劲，鸡皮入口即化、香气十足，多吃一点也不会觉得油腻。香浓的鸡汤加煮好的米线，再放上腌菜、油辣椒、葱花、酱油、花椒等佐料，再配上炖的又香又烂、鲜嫩肥美的一只鸡腿或者鸡翅，可谓圆满。
　　鸡肉米线鸡肉米线
　　外出打拼的云县人，经年累月，除了思亲，就是想米线。某日游子归来，一下车，就得急迫选一家本人钟爱的米线老店、吃碗米线，解解馋。坐下后，不大会儿，热火朝天的大碗米线就被送到面前。拿起筷子，捞起筋道的米线，未到嘴边，香已扑鼻，送入口中，固然还有点灼灼的烫，但那熟习共同的浓香，已迫不及待地洋溢舌尖，淌过喉咙，奔向胃肠，霎时就找到了家的滋味。
　　牛肉米线牛肉米线
　　稀豆粉米线稀豆粉米线
　　云县米线离了本地，滋味就变样儿，我在昆明、临沧其它县（区）吃过云县米线，即使是云县人做的，还是滋味不地道，没有觉得。所以，来云县，就得吃云县地道正宗的米线。

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