浙江宁波墙体广告　　小龙虾开卖！吃着小龙虾喝着啤酒的日子来了！

2017年03月08日 13:40　来源：宁波晚报   记者 谢昭艳

近日，一些秋冬季歇业或做火锅、烤鱼生意的餐饮店已重新卖起小龙虾，而在菜市场，却难觅。业内人士通知记者，由于是上市初期，最近小龙虾捕捞量小、批发价较高，因而供货方直接把货送到了饭店餐馆，尚未进入更接地气的菜市场。

开卖的店多有知名度

这几天，一些吃客朋友开端扎堆聚会开吃小龙虾。昨日，记者在以往小龙虾店云集的鼓楼、镇明路、箕漕街等地段看望，一些知名度较高的小龙虾店曾经停业。和夏季相比，眼下开卖的店家数量并不多。不过开卖的各店家，生意普遍不错，特别是到了晚上，人气更旺。

记者理解到，今年小龙虾店开张的时间和往年根本分歧。0574龙虾的相关担任人李先生通知记者，他们每年3月1日开卖，今年也不例外。作为一家有一定知名度的餐饮店，在宁波具有不少吃货粉丝，关于每年春季的开业时间，店家和顾客之间已达成默契，到了3月，顾客自然就会找上门来。

鼓楼左近的盱眙怪怪龙虾店去年开卖小龙虾的时间是3月8日，今年照旧如此。

除了这些专卖小龙虾的餐饮店，一些川菜馆也陆续推出了小龙虾菜肴。

记者走访发现，近日开卖的多是知名度较高、范围较大的餐饮店，那些往年夏天在马路边、社区左近随处可见的小龙虾店、暂时摊位则尚未呈现。记者理解到，很多小餐饮入夏后才开端做小龙虾生意，由于近期小龙虾进价高，利润空间较小。

价钱和去年根本持平

小龙虾的菜式相比照较固定，记者讯问了几家店的前台，今年仍以十三香、金牌等为主打，口味较重，倾向香辣。李先生通知记者，相比其他食材，小龙虾的菜式并不算多，相反，他们店里小龙虾菜式比前两年还略有减少。往年店里菜式多时达20多种，而眼下主推的已降为十多种。李先生解释，这十多种都是食客认可度很高的产品，把精品菜肴做大做强抵消费者更有吸收力。

记者从路林水产批发市场理解到，最近小龙虾刚刚上市，批发市场每天到货量不多，由于刚上市价钱也较高，目前根本都是供给饭店餐馆。

依据产地回馈的信息，和去年价钱大幅上涨不同，今年小龙虾的价钱较为平稳，而饭店售价也变化不大，根本和去年持平。记者理解到，0574龙虾、怪怪龙虾等店家推出的小龙虾菜肴价钱和去年相同，开业期间均有不同幅度的优惠。怪怪龙虾开业期间八八折优惠，0574龙虾三八节也会推出促销活动，中餐打对折。对这些实打实的促销，商家表示，一方面是回馈顾客，其次也是由于刚开业需求汇集人气。

关于小龙虾的售价，宁波小龙虾协会会长林英朝剖析，和其他水产品不同，小龙虾的价钱透明度很高，根本全国统一，而宁波餐饮店的小龙虾售价普遍偏低，只要国内市场均价的七成，因而，宁波做小龙虾餐饮的饭店，利润空间更小，只能依托进步管理程度来进步利润率。林英朝解释，这主要和饮食习气密不可分。宁波人的口味很刁偏爱海产品，为了和生猛海鲜竞争做大小龙虾生意，餐饮企业势必进步质量，同时尽量让利给顾客，牢牢拉住消费者。

大量上市要等到5月底

不少餐馆曾经开卖小龙虾，那么菜场供给状况怎样呢？

昨日上午，记者特地去张斌桥菜市场、甬港菜市场转了一圈，结果未看到卖小龙虾的摊位。售卖淡水产的商户通知记者，小龙虾普通到了5月底才会在菜市场上市。

记者还刺探了其他几家城区菜市场的供给状况，得到的回复都是生鲜小龙虾还没开卖。

“如今小龙虾刚开端上市，货不多而且进价也偏高，来拿货的都是饭店。大批量上市估量要等一个月以后，那时价钱也会明显回落，供给饭店有余了，菜市场就会呈现小龙虾批发摊。”一位多年从事小龙虾生意的批发商剖析道。

李先生通知记者，小龙虾的生长和气候亲密相关，开春后，湖里的浮游生物增加，小龙虾疾速增肥，接下去小龙虾会越来越肥美。不过，普通要到5月份，才是吃小龙虾的最好时分。那时，小龙虾又多又肥美，街头巷尾大大小小的餐饮店都会开卖，满城麻辣味飘香，菜市场也会呈现卖小龙虾的摊位。而3月和4月小龙虾的供给量十分有限，而餐饮店的进货量不时增加，鲜活小龙虾根本处于供不应求状态，因而近期价钱还是比拟坚硬。

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