江苏南通墙体广告　　近日，市民在“中华老字号”无锡市三凤桥肉庄排长队选购熟食。 宦 玮摄 视觉江苏网供图

商务部等16部门近日结合发布《关于促进老字号变革创新开展的指导意见》，为促进老字号开展作出一系列战略部署。

我省是老字号大省，老字号企业数量、品牌影响力、销售范围等均居全国前列。省商务厅统计，全省现有92家“中华老字号”、84家“江苏老字号”。“老字号作为历史经典产业，在品牌、经济、文化方面具有共同价值。国度层面出台这个《意见》，对复兴我省老字号是个重要的政策利好。”省商务厅流通处处长卞益斌说，省商务厅、省老字号行业协会正就学习贯彻《意见》肉体停止研讨部署。

禁受历史长河的冲刷洗礼，特别是遭遇互联网时期的生存考验，“老字号”家族成员命运迥然有别。有的已沉淀为人们记忆中的一局部，有的则生生不息、在传承中焕发新的生命生机。材料显现，全国现存1000多家中华老字号企业，只要10%运营安康，局部企业由于机制僵化、观念陈旧、创新缺乏、传承无力等面临开展窘境，还有约20%长期亏损面临破产。

去年，省商务厅对我省南京、常州、苏州、扬州等地的“中华老字号”调研显现，4个设区市共有中华老字号64家，大多创建于明清和民国时期，主要散布在食品、餐饮、消费品、医药保健、工艺、服装等行业，其生存现状可谓“有人欢欣有人忧”。

苏州有各类老字号企业70多家，九成以上运营和盈利正常。南京73家老字号中29家开展稳健，中央商场、南京新百、宝庆银楼、绿柳居等口碑良好；属于浴室、美容美发、摄影等传统效劳行业的24家老字号维持运营；另有约20家老字号已关门歇业。仅以新街口地域的老字号饭店为例，上世纪八九十年代还十分红火的老广东、大三元、三六九等都没了踪迹。无锡市老字号协会秘书长、无锡王兴记有限公司副总经理沈国清通知记者，无锡以前有老字号企业100家左右，如今市级以上也只要45家，一批布庄、茶社、副食品等行业老字号不复存在。

省老字号行业协会秘书长张学谦说，外有“互联网+”、外企抢注、城市建立等应战，内有品牌维护不够、企业负债重、技术管理跟不上、传承后继乏人等局限，我省不少老字号企业的前行之路并不轻松。

我省老字号开展面临几大瓶颈约束：一是范围小、实力缺乏。在省老字号行业协会注册的80多家企业，年销售额过亿的不到20%，有的主业运营仅有微利，有的靠局部店面转租维持。二是品牌维护认识不够，形成资源糜费。南京吴良材与上海吴良材、南京同仁堂与北京同仁堂等，一个商标官司打了多年，还有的老字号商标被侵权、遭抢注。三是人员构造老化，子女不愿干，技艺传承乏人，一些共同技艺和有管理经历的人才更成紧缺资源。四是配备落后、技艺缺乏创新、资金捆住手脚。不少食操行业老字号仍以手工操作为主，难成范围，比方无锡王兴记的小笼包声名远扬，手工制造是重要特征，沈国清说，这种消费方式遇到应战——人工工资持续上涨，月均工资4000元年轻人还是不愿干；尝试用进口机器制造，口感又不一样。

为擦亮老字号招牌，我省相关政府、协会和企业等各施其策、努力作为。省商务厅经过认定首批江苏老字号，引导企业加强品牌认识，鼓舞创新开展、诚信运营，去年5月，还成立了江苏省老字号企业协会。

一批老字号企业主动紧跟市场，在工艺、产品、营销形式等方面努力创新。南京的韩复兴鸭子已有152年历史。南京鸭业协会会长窦仁斌引见，因企业体制屡次变卦，这个老品牌范围难以扩展，影响力一度明显下滑，差点与南京其他七八个鸭业老字号一样偃旗息鼓。转机呈现在企业并入桂花鸭集团后，受桂花鸭品牌带动，位于湖南路上独一一家韩复兴门店生意越来越好，每逢节假日顾客都要排长队。2012年以湖南路商业街改造门店拆迁为契机，企业在左近开出两家门店，生意同样火爆，随后在南京陆续开出6家直营店，去年销售近7000万元，完成线上销售约1000万元。窦仁斌说，方案将直营店开到南京周边城市，以及新疆、甘肃、宁夏等地。还有不少老字号在产品工艺创新上新招迭出，比方苏州老字号食品消费企业改良配方，调整口味，强调营养美味和保健成效，乾生元将“一个麻饼碗口大，一家三口吃不下”的传统麻饼改成低油、少糖的迷你小麻饼，现烤热卖，大受欢送。

业内人士剖析，此次《意见》出台，明白施行“互联网＋老字号”工程、引进各类社会资本、鼓舞老字号应用多层次资本市场做大做强、警示约谈失信企业等，为我省老字号复兴提供了很好的政策环境。张学谦说，协会将以此为契机，倡议相关部门集中有限资金，打造相似上海老城隍庙、北京大栅栏的全省老字号集聚商业区。同时力促搭建线上线下老字号销售平台，组织企业抱团走进来，应用“互联网+”手腕和跨界思想，植入消费者场景，让老字号焕发重生命力。(邵生余)

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