浙江嘉兴墙体广告　　有一种滋味一直环绕在平湖人的舌尖上，即使相距百年、即使远隔千里，也为之念念不忘，那就是平湖老鼎丰酱园代代相传的酱香。这样的老字号酱园在百年前有着怎样的制造工艺，酱园的工人们又过着怎样的生活，往常传承意义又何在？

3月14日上午，在平湖市档案馆举行的《平湖老鼎丰酱园档案整理与研讨丛书》首发式暨老鼎丰酱园档案整理与研讨座谈会上，平湖老鼎丰酱园揭开神秘面纱。

据理解，《平湖老鼎丰酱园档案整理与研讨丛书》由平湖市档案局与上海华东师范大学协作编纂，上海辞书出版社出版。《丛书》共4册173万字，其中有《银钱日记簿(上、下)》2册、《钱总》1册、《近代平湖老鼎丰酱园研讨》1册，以平湖老鼎丰酱园档案材料的整理为根底，深度“复原”酱园历史，从老鼎丰酱园的原料、资金、员工、消费、运营、管理等动手，深化阐释了老鼎丰酱园起伏兴衰的历史，是老鼎丰酱园历史的全景式呈现。

丛书今面世，最有成就感的莫过于华东师范大学历史学系副教授董建波。作为课题的主要编研人员，为细致理解老鼎丰酱园档案内的一些专用名词，一年的时间里，他曾先后屡次访问原老鼎丰酱园厂的老员工方彭、平湖市老鼎丰酿造食品有限公司董事长姜炜等，经过对老鼎丰酱油制造工艺、制造工具、职工工种、酱油的定价以及酱油厂当时消费运营腐乳等销售状况的深化发掘，为课题的研讨、成果的编纂注入了丰厚的历史史料。

“这部丛书让我觉得眼前一亮。”浙江省档案局副局长丁越飞对丛书的出版发行给予高度肯定，他说，丛书的视野不限于老鼎丰酱园自身的档案整理保管，而是从文化史、社会史、经济史等各方面落笔，以小见大、见微知著，具有很强的学术性和可读性。而平湖“老鼎丰”酱园档案作为首批浙江省档案文献遗产，档案历史长久，内容连续、完好，是研讨浙北区域史、近代经济史、社会史不可多得的宝贵史料。

如此宝贵文献能得到深度开发应用，这得益于近年来平湖档案局(馆)对档案应用体系的建立。据理解，平湖市档案局(馆)先后摘得“国度一级综合档案馆”、“首批全国社会主义新乡村建立档案工作示范市”、“全国中小学档案教育社会理论基地”、“国度级标准化数字档案馆”等4个“国字号”帽子。编纂的《瓜灯辉映金平湖》、《平湖也是我的家》、《平湖古桥》等多项档案编研成果获省优秀编研成果，《平湖老鼎丰酱园档案整理、研讨丛书》更是获评浙江省百项档案编研精品。老鼎丰酱园档案也有望成为浙江省第二个入选中国档案文献遗产的馆藏档案。

值得一提的是，首发式上，平湖市图书馆、平湖市博物馆、李叔同留念馆、平湖市老鼎丰酿造食品有限公司均取得档案馆赠书。

“这次对老鼎丰档案的研讨让百年老字号品牌的开创年代逾越了170年的历史。”接到赠书的平湖市老鼎丰酿造食品有限公司董事长姜炜非常冲动。他说，依据丛书记载，老鼎丰的历史最早可追溯到1847年，这比之前企业不断宣传的1871年足足前移了24年，而今后他们也将更好天时用这批档案，促进企业的转型晋级、创新开展，争取经过发掘一百多年的老产品、老配方，打造一系列安康、精致、高端的产品。

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