江苏昆山墙体广告　　春天是个尝鲜季，不管是从土里长出来的，还是水里游的，都是鲜味十足，让人大饱口福。

春笋鲜嫩

分节吃

春季很多人吃饭觉得没有胃口，疲乏无力，这个时节能够吃点鲜嫩的春笋。立春后挖出来的笋，洁白如玉、滋味鲜嫩，因而被誉为“菜王”。浙江省台州医院营养科主任何晓琴引见：“选择春笋时，要选择根部偏黄白色，中部到尖部白嫩而有光泽是比拟新颖的笋，最好可以带点泥土，假如中部到尖部发暗褐色，新颖度就会差很多。”

春笋含有充足的水分、丰厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是膳食纤维含量很高，常食用有避免便秘的作用。

春笋的食法很多，炒、烧、煮、炖等皆可，因其各个部位鲜嫩水平不同，可分档食用，各具特征。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一同烹汤。何晓琴提示：“春笋固然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠形成担负，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超越半根。有消化道溃疡、胃炎等疾病的患者应慎食春笋。同时春笋含草酸，若用笋片、笋丁炒菜，可先将其放入开水中焯烫后再捞出备用，这样能够去除大局部草酸，又能使菜肴无涩感。

野菜当季

鲜增三分

每年三四月份，正是春季踏青、挖野菜的时分，吃多了大鱼大肉，无妨吃点荠菜、苦菜、马齿苋等新颖的野菜，除去油腻的同时，还能够起到养生的作用。

大家常吃的荠菜是很鲜嫩的时令野菜，不只味美可口，营养丰厚，富含多种氨基酸，还是野菜中滋味最鲜美的一种。荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的成效，而且荠菜含丰厚的维生素C和胡萝卜素，有助于加强机体免疫功用。

山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍强调：“吃野菜最好到菜市场买现成的，由于本人去采很难保证野菜的平安性。假如要去，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，特别不能在拥堵的马路边以及工业污染区，同时人们在采摘野生荠菜时需多加留意，很多杂草与荠菜表面类似，普通人难以分辨，而这些杂草自身可能含有毒性，不能食用，倡议有采摘经历的人陪同更为平安。”

“荠菜能够做汤，炒菜，凉拌、做馄饨等也都是不错的选择，吃法能够依据本人的口味因人而异。”赵妍表示，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会毁坏其营养成分，也会使颜色变黄。体质虚寒者不宜食用荠菜。

马齿苋也是一种常见的野菜，这些菜的时节性都很强，过了这个时节就很难吃到这些很鲜嫩的野菜了。马齿苋不只能够食用，还具有药用价值，有清热解毒、杀菌消炎等成效。赵妍表示：“马齿苋能够用来和肉一同拌馅，也能够焯水后凉拌、煲粥煲汤等都是很好的选择。”需求留意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，最好也不要与胡椒、鳖甲一同食用。

扇贝吃的

就是当日鲜

初春吃些鲜，河鲜海鲜也都是不错的的选择，固然这个时节应季的海鲜比拟少，但还是有的，比方鲜活的扇贝也开端呈现在了人们的餐桌上，而且一定要新颖的才好吃。

江苏省中医院营养科主管营养师武建海引见：“扇贝肉质鲜美、营养丰厚，含有钙、锌等丰厚的营养物质，是海味中的三大珍品之一，关于临床恢复期的病人、儿童与女性都是很好的选择，每周能够适量的吃一到两次。”

扇贝等海鲜类产品一定要吃鲜活的，一旦海鲜死了，吃下去之后就有可能招致食物中毒。要看能否新颖，武建海支招：“应选择外壳颜色比拟分歧且有光泽、大小平均的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;买新颖扇贝的时分，一定要闻一闻，如有腥臭滋味就很不新颖了。”

新颖的扇贝能够做一道蒜茸粉丝蒸扇贝，滋味鲜美，怕寒的人能够放点姜丝中和一下扇贝的寒性。但是留意，有些人为了图鲜嫩，烹饪时加热时间大幅缩短，这样做很容易招致一些细菌病毒未被杀灭，食后可能会惹起不适，以至中毒。武建海强调，扇贝滋味虽美，但是过敏性体质、痛风的人群要少吃，贝类多寒凉，脾胃虚寒者也不要多吃。

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