贵州遵义墙体广告  昨日上午，尽管下着雨，可湄潭县我国茶城广场上却热闹非凡。2017年我国技术大赛——茶叶加工职业技术比赛(“遵义绿杯”全国手艺绿茶制造技术大赛)正在这儿进行，来自15个省(自治区、直辖市)及我省各市(州)的102支部队，241名手艺制茶高手在此一决高低。

我国茶叶流通协会副会长王秀兰通知遵义晚报记者，这次手艺绿茶制造大赛旨在颂扬工匠精力，有用促进茶叶加工制造水平。评定组都是国内茶叶方面的专家，有湖南农业大学教授、博士生导师朱旗，福建农林大学茶学系副主任、教授郭雅玲等。

上午9点过，制茶大赛开端了，广场上电炒锅一溜排开。参赛的选手坐在锅前，跃跃欲试，我们的第一道程序都是洗锅。来自湖北省赤壁市的潘向阳用矿泉水将锅洗了3次，他做茶近30年，有14年手艺茶制造经历，擅长扁形茶制造。他说，茶叶是食物，是吃进嘴里的东西，清洁是第一位的，这就是他以为最主要的工匠精力。

47岁的朱东来自六盘水，他也擅长做扁形茶，曾在贵州省第三届手艺制茶大赛上拿了第一名，这次他决心满满。锅已经洗干净通上电了，朱东不时用手在离锅底30厘米的高度试温度。“炒茶，锅得润滑平整，温度和力度十分主要。”朱东说，锅底温度得到达200摄氏度以上，炒茶第一步是杀青，也是最主要的一步，茶青倒进锅里后双手均匀翻炒，待茶青蒸腾很多水分时，加速翻炒速度，以抛为主，要抛得高、撒得开、捞得净，用手不断抓、抖，有必要做到手不离茶、茶不离锅。随后就是理条、做型、提香，当茶叶散发出相似兰花的花香时就能出锅了。

记者发现，参赛选手大多数是男性，因而一位身着土家族服装的女士显得尤为拔尖。这位女士来自铜仁印江，别看她个子小，却是全省十大制茶能手。还有一位年仅19岁的选手，来自浙江杭州，尽管只要一年手艺茶制造经历，但在很多长辈面前，这小伙儿一点都不怵，他说自个是抱着学习的心态来参赛的，而且他以为自个有天赋，不一定会输。

据大赛组委会工作人员介绍，一切选手制茶结束后，会将茶叶交组委会，由专家评定组评定，比赛结果两天后出炉。

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