贵州黔南墙体广告  说起螃蟹，吃货们脑海里冒出了无数只蟹的身影，或许吃货还会对蟹黄包子津津有味。但螃蟹作为一种食物是何时端上中国人的餐桌呢?咱们无妨跟从鲁迅先生的疑问来探究。先生曾说榜首个吃螃蟹的人是勇士，当古人首次面临螃蟹，或许和榜首个吃西红柿的人相同令旁观者感到心有余悸。

?

现在咱们能够找到的，对于“全国榜首个吃螃蟹”的清晰记载，只要东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》(简称《洞冥记》)。其卷三有:“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也“的记载。

那么武帝真的是榜首个吃螃蟹的勇士吗?

本来不然，由于这本书的记载仅仅最早的人吃螃蟹的烹饪办法与来源的记载，但在《周礼》的注释里，闻名专家郑玄提到了周代人祭祀进献神灵的食物有“蟹胥”，本来即是蟹肉酱。

《周礼》通常被认为是成书在东周，那么从那时起古人就现已在吃螃蟹了。在先秦期间又有所谓“百酱”的调味品，《周礼》中“凡王之馈，食用六谷。……酱用百有二十饔”即是明证。酱是醯(醋)、醢(肉酱)的总称。孔子有“不得其酱不食”(《论语·公党》的感叹，可见其时的饮食现已考究调味了。蟹肉酱作为肉酱也即是醯，在其时贵族的食谱和祭祀的名字上都有呈现。

生于东鲁的孔子或许也曾食用蟹胥，究竟“食不厌精脍不厌细”是夫子的名言，从一个旁边面也折射出古人爱吃会吃的心爱的地方。

最早吃螃蟹的人应该是青州、徐州等滨海的东夷民族，这从《周礼》、《汉武洞冥记》的记载能够估测。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，与海洋相邻的东夷自然有了捕捉螃蟹的便当，蟹肉在其时的考古遗存里也有有些残留。但前史是杂乱的，咱们无法得知究竟是哪一位勇士在具体某年某天吃下了榜首只螃蟹。但咱们能够知道的是先秦期间大家现已有了食用蟹肉的习俗。

汉代的时分大家吃螃蟹大约应该以海蟹为主，使用办法也很简单。从前面所说的《洞冥记》的记载是煮螃蟹，大致是吃一个原汁原味。总的来看秦汉期间食蟹还并不广泛，大多是帝王贵族祭祀或进贡时食用。加工的办法也比较简单，以蒸煮、捣碎制酱等为主，没有现代的油炸、焖烧等做法。而食蟹的文明窍门也在不断地演化变得杂乱精密，这或许与古人日子的日益精致和交通商业的开展有关。秦汉今后又呈现了多种多样的烹饪蟹肉的办法，有糖蟹、糟蟹多种。

而秦汉以后的吃蟹技法也更加登峰造极。魏晋南北朝期间盛行腌制的蟹肉，即是以盐、糖和蓼汤来包裹蟹肉，进行长期的腌渍入味，做法类似于今日四川人做的腊肉。而到了隋唐年代更为盛行的是糟蟹和糖蟹。所谓糟蟹，即是用酒糟腌制的蟹肉‘糖蟹则是将蟹浸在糖醋汁当中，这也能够看出唐代人之所以身体肥壮或许与喜欢吃甜食(比方糖蟹等)’有关。

在唐诗宋词里留下了许多对于吃蟹的美谈。杨万里的《糟蟹》诗说，糟蟹“酥片满熬凝作玉，金穰熔腹未成沙”;黄庭坚有吟咏糖蟹的“海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇”，从这些让人垂涎的诗句里也可看到古人对螃蟹的喜欢。

不多说了，今日咱们想吃螃蟹也不要忘了古人的英勇探究。

新美广告：http://www.hbxmad.com