陕西汉中墙体广告  “我种了几十棵神仙树，从‘五一’到现在，除了下雨和农活忙，我天天都采叶子做神仙豆腐，一天最多能卖三、四十斤，能挣200多元！”6月3日，在佛坪县农贸市场的早市上，袁家庄大街办王家湾村贫困户叶自秀告诉记者。用树叶做成的佛坪神仙豆腐已颇具奇特，在新时期又生发助农脱贫增收的传奇。

神仙豆腐，是佛坪县的一道特色美食，有“做吃豆腐、心见神仙”之说，这种用树叶做成的豆腐，制造资料、办法、风味、传说等可谓奇特。制造神仙豆腐，不光要用“神仙树”的树叶，还要加上勤劳和诚意。“神仙树”的茎因生有六条竖道，又名双翅六道木，叶子有幽香滋味，它在佛坪的乡村、路周围、山林、灌丛比及处都有，但有的人即便从它周围通过，也不知道它即是大名鼎鼎的神仙树。

每年春季今后，神仙树的叶子就萌生得很旺盛、新鲜，农大家把叶子采回家，洗净入盆加入稍晾后的开水浸烫，待叶子瘫软后，用擀面杖搅捣至呈糨糊状、挑起来不滴时，用细筛滤去叶渣，往叶汁里点加弄清的草木灰水搅拌，等粘稠后再冷却凝聚。在全部过程中，制造者要心无杂念、至真诚恳、不能说话，也即是做时要“心见神仙”，这么制造的神仙豆腐才干凝聚得很瓷实，不然豆腐就凝聚不好简单失利。

神仙豆腐碧绿细滑、嫩若凝脂，口感清凉快滑、细嫩可口，有清火、凉血、解毒、提神的成效，是夏日的食用佳品，可谓吃时也能“心见神仙”。食用办法和凉粉类似，切片后加醋、姜蒜、红油辣椒等凉拌，也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、肉丸同煮，与酸泡菜、鸡肉丁爆炒等，也可摊平晾干贮存备用。

神仙豆腐在本地还有一段奇特的传说。听说神农氏在秦岭遍尝百草时，饥饿时偶尔发现一种树叶幽香可食，还能制成豆腐状的食物，认为是神仙所赐的救饥食物，就称其为“神仙叶”、“神仙豆腐”，并传给佛坪大众。

另传，古时有一年闹天灾颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，带领乡亲上山搜集“双翅六道木”的树叶，做成“豆腐”吃度过了春荒，因为是神仙点化制造的豆腐，故称其为“神仙豆腐”。在战乱或饥馑年份，神仙豆腐不知救了多少大众的性命，流传到现代，变成本地有名的风味小吃，在佛坪的早市和餐桌上，让很多游客睁大了双眼见证奇特。

神仙树的树叶、树干、根等富含丰厚的维生素、蛋白质、钙、铁元素，叶子不光能够做神仙豆腐，能凉拌、热炒、褒汤，晾干后还能制成粉做食物的绿色剂、养分添加剂。2012年，佛坪县石墩河镇石墩河村乡民雷兆财人工扦插培养神仙树获得了成功，填补了国内空白，推进了本地和外地神仙豆腐这一工业的开展。

每年3—8月春夏日节，本地大众就采神仙树叶做神仙豆腐卖，仅此一项，一棵树就最少创收200多元，在西岔河镇三教殿村、袁家庄大街办塘湾村等村组，都有和叶自秀相同做神仙豆腐卖的乡民，神仙树成了助农脱贫增收的“摇钱树”，神仙豆腐也成了贫困户的来钱路。