湖北监利墙体广告  8月11日，第五届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在湖北宜昌开赛，海内外18位个人选手、20个参赛单位角逐本次竞赛的总冠军。其间，欧洲、北美选手初次参赛，海外选手占四成。

“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛已举行四届，在业界产生了巨大的影响力，遭到社会广泛重视，推进了发酵面食工业的开展，为从业人员和企业供给了展现个人技能和品牌传达渠道。从第二届竞赛开端，已有台湾地区的选手参与竞赛。此次竞赛，包含新加坡、吉隆坡、台北、马尼拉、胡志明、曼谷等在内的海外赛区共有百余位选手参与了选拔赛。

选手：个人生长的舞台

参与面点竞赛，对选手会有什么的影响？怎么完成对其个人的生长？

第三届全国个人赛冠军、“中华面点王”郑芃园现在已经成为武汉商学院烹饪与食物工程学院中西面点专业的老师。长相清秀、外形香甜的郑芃园被网友和学生称为“最美面点教师”。回忆起其时竞赛的点点滴滴，郑芃园坦言，“确实付出了比别人更多的尽力才走到今天，面点对我来说不仅是作业，更是爱好和爱好，已然喜欢这一行，我就要做好。”

参与第四届竞赛的菲律宾籍选手Kemp Cimanes，曾是菲律宾一家面包工厂的操作工，在参与总决赛后一鸣惊人，当地媒体对赛事进行了一系列报导，不久，Kemp Cimanes便收到了某跨国食物公司的面试约请，顺畅入职该企业，从此踏上了人生愿望的新高度……

高磊，首届华南区预选赛冠军、团体赛冠军选手。现在被一家上市公司看中成为该公司的使用技能工程师。高磊表明：经过大赛，触摸到了全球各地的高手，互相切磋技艺，这本身对自己就是一种历练；每次竞赛，专业的评委都能对著作进行适可而止的点评，自己的收成颇多，让个人的技能得到了很好的进步。

泰国中部北榄坡的团队选手表明，经过学习，由衷敬佩中华面点博学多才，期望凭借本次竞赛，获取更多的前沿信息，进步自身技能水平，在泰国将面点工作做大做强，一起选手也表明，“一定会仔细备赛，将泰国特征和中华面点有机结合，争夺最出色的表现。”。

资助商：展现形象的窗口

作为正在走向全球性的赛事，与资助单位的积极支撑密不可分。中华发酵面食大赛成为业界最具影响的活动，资助商的品牌宣扬效应也相辅相成。

接连五届冠名大赛的安琪酵母，是亚洲规模最大、位居全球前三的酵母公司，多年来，安琪酵母一向专心于酵母的研讨和使用，在企业不断开展强大的一起，一向支撑并推进我国发酵面食工业的进步。

安琪酵母表明，冠名发酵面食大赛受益良多。经过全国性的面点师之乡选拔赛、全球各大城市的预选赛以及决赛，企业品牌效应伴随赛事的热度逐渐升温，更加显示了企业对强大工业、开展饮食文化的职责和决心。

诺维信是全球知名的酶制剂供货商、引领生物立异的国际先导，接连五届资助竞赛。在中华发酵面食改进方面，诺维信有着老练的技能。诺维信公司李鉴君先生坦言，经过发酵面食大赛展现了企业品牌，包含业界最具影响力的工业开展大会，都让企业的品牌得到充沛展现。尤其是关于我国的参赛团体而言，诺维信的酶制剂产品让他们得到了很好的认识，许多单位正是经过大赛和工业大会的宣扬了解到了酶制剂对改进产品品质、进步附加值的杰出效应。

五得利面粉作为全球最大的面粉制粉企业，也是大赛的受益者。董事长丹志民表明：每次大赛都能让企业品牌触摸到最直接的用户和选手，这是为用户发明体会的最佳时机。

协会：中华美食走向全球的渠道

大赛的主办单位我国粮油学会发酵面食分会，是以从事发酵面食研讨的大学、科研院所、发酵面食出产加工企业、发酵面食主质料、加工配备等出产企业和个人为主体的学术性、非盈利性的全国性社会团体。分会旨在促进馒头号发酵面食主食的科技进步，推进发酵面食主食的工业化和工业化，树立发酵面食的食物学科系统，支撑和带动面粉等相关粮油出产加工业的开展，宏扬中华发酵面食。

馒头是我国人的传统蒸制类主食，口感好、养分、健康，备受养分学家的推重，馒头作为最具代表性的酵母发酵面食，远比面条等非发酵面食更有养分价值。

当然，大家了解的馒头通常是北方圆馒头或许南边的刀切馒头，事实上，我国民间还有众多形态万千的酵母发酵面食，如包子、花式馒头、花馍、油馍等等。在中华发酵面食大赛中，除了常见的馒头竞赛之外，还设有自选项目，有利于选手们各施其长。

发酵面食分会秘书长杨子忠说：发酵面食制造简略、养分、甘旨，是值得在全球推行的健康食物。

但是，馒头为代表的中华发酵面食，却没有西方面包有着那么广的影响力。在经济日益全球化的今天，我国发酵面食工业如果想有更大的开展，走出国门则是有必要迈出的要害一步，这正是以安琪酵母为代表的我国企业的愿望。

菲律宾菲华烘焙公会甄会长表明，中华发酵面食大赛至今已经在菲律宾举行了三届，每届都有越来越多的年轻人投身于中式发酵面食工业，选手的水平也逐年进步。甄会长非常感谢安琪公司在开展中华发酵面食方面所做的尽力，一起表明开端准备撰写一本关于中华发酵面食的书本，让更多的当地人了解中华发酵面食，投身于这个工业。

“将中华发酵面食推向全球，发扬光大，靠的是技能晋级和产品立异，而关于这个行业来说，从业者之间的交流是要害的一环。而这也正是我们举行该赛事的初衷地点。”杨子忠表明。

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