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中新网绍兴8月31日电(见习记者 陈洁 实习生 毛维佳)“鉴湖岸，溢酒香，绍兴佳酿，佐蟹黄……”一曲黄酒民谣，穿过江南水乡的小桥流水，浅吟低唱间道不尽的是浙江绍兴沉淀于酒缸里的醇香岁月。
天下黄酒看绍兴，绍兴是国内最大的黄酒消费基地，现有QS、SC认证的黄酒酿造企业77家，年产黄酒48万千升；其中范围以上黄酒消费企业14家，产量分别占国内的26.2%和浙江省的62.7%。
会稽山酒厂现代化消费 毛维佳 摄
但是纵观近年来的黄酒产业不难发现，开展趋缓、转型困难，黄酒走出长三角、开拓广袤市场的尝试频频受阻。沉甸甸的酒缸背后，是传统工艺与现代化消费的碰撞，也暗含着开辟市场的困惑。
对此，黄酒消费“大户”绍兴给出的答案是：传承与创新，一个都不能少。一手承古法，锦上添花做足黄酒文章；一手融科技，新陈代谢促久远开展。绍兴精酿的酒缸思“变”启示录，酒香四溢，经久不息。
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