陕菜是每个陕西人都无法割舍的乡愁。腊汁肉夹馍、凉皮、油泼面、葫芦头、梆梆肉、牛羊肉泡馍……这些耳熟能详的特色美食，墙体广告都是陕西游子最想吃一口的好东西，也在全国各地开枝散叶，知名度很高。 而在前史上，陕西饮食史也有很多浓墨重彩的当地。比如《周礼.天官》、《吕氏春秋.本味篇》等陕西出土的文献资料中，墙体广告都有大量关于烹饪的记载；同时陕西西安作为十三朝古都，文化底蕴厚重，在数千年的前史开展中也形成了浓郁的饮食文化。 但陕西人也有难言之痛，为何所谓的中国“八大菜系”中，却没有源源不绝的“陕菜”名字呢？ 全国之菜汇于陕 陕西菜，简称“陕菜”，又称“秦菜”，是中国重要的地域菜之一，墙体广告其间又以千年古都、前史名城所在地西安的“陕菜”最具知名度。 陕西虽大 论吃还要数关中和西安 “秦中自古帝王州”，早在3000多年前，西周就在陕西定都，然后掀起了第一波餐饮开展顶峰；在秦汉时期，墙体广告吕不韦主编的《吕氏春秋.本味篇》，全面总结了先秦时期的烹饪成果，因此可以看作是“陕菜”开展的第二个顶峰；到了隋唐时期，长安因王朝强盛而开展成为世界上最大的城市之一，“陕菜”也抵达了史无前例的高度。 皇帝脚下的特殊位置，令“陕菜”可以博采各地肴馔之精华，涉及面极广，既包含了宫廷菜、官府菜、商贾菜，也包含了寺观菜、商店菜、民间菜、少数民族菜等。但也正是因为其首都兼收并蓄的特征，墙体广告让陕菜在古代失去了独立成派系的机会。 在陆上丝绸之路繁荣的年代 大量来自西域和中东的食材（尤其水果和香料）涌入 西安（长安）成为不同饮食文化的熔炉 这种混杂状况的确和现在印象中的陕菜不同