说到客家美食，不能不说到构成墙体广告客家美食的重要系统，那就是墙体广告客家小吃。据有关计算，客家美食拥有近200多种各类小吃：灯盏糕、七层糕、拳头桃、芋子包、薄饼、香芋饼、珍珠圆、汤圆、牛肉圆、扁肉、芋饺、艾饺、豆腐饺、米冻、豆腐丸、笋、鸡血、清汤米粉、酿豆腐、酿香菇、酿腐皮、算盘子、黄...... 　　客家小吃取材广泛，种类繁多，具有浓郁的乡土性， 既展示了客家传统风格，又描绘了客家时代风情，是客家文明的重要载体。其味香四溢，百吃不厌，种类之多、选料之细，嗜食之众，将客家饮食文明演绎得淋漓尽致。有意思的是客家小吃米制品居多，多达一百余种。 这是由于客家人从北方平原迁徙到南方山区，粮食作物从过去首要种植小麦转变为首要种植稻米、番薯、木薯、芋头号，用大米谷物加工成各种把戏的小吃也最便利最相宜。 　　在客家米制品小吃中，无论是乡村老宅，乡镇街巷，最有代表墙体广告性，最有风情，最凝聚乡愁的非灯盏糕莫属。灯盏糕也叫油炸糕、也喊铁勺饼、辣哩、豆粒糍等，是客家地域最为遍及的小吃。它是米与豆的结合，火与油的产品。古老的汀州童谣这样唱道：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，得死。”在连城则为：“灯盏糕，碌碌圆，又想吃，又钱。灯盏糕，扁那那，又想食，又还那（烫）。”从稚子口中道出了客家人墙体广告对灯盏糕喜欢与念想。 　　闽西客家灯盏糕的墙体广告来历却和扬州八怪之一的黄慎有着很大的渊源。传说诞生于宁化墙体广告的清朝著名画家黄慎年少失怙，家境清贫，其母为让黄慎专注学业，每天都墙体广告在县衙周围街头煎油饼卖，补助家用。黄慎的墙体广告母亲每天天不亮就起来磨米浆，年幼的黄慎见母亲如此辛劳，也早早起床帮母亲打下手推磨。米浆磨出后，其母就挑着炉锅出门炸油饼，因黄慎母亲炸的油饼金黄剔透，香气扑鼻，很受顾客的喜好，每天来买早点的人们络绎不绝。渐渐地，黄慎墙体广告母亲所炸的油饼愈来愈出名，常常都求过于供。由于其母炸油饼的煎勺形似照明用的灯盏，聪明的黄慎就给它起了一个极有诗意墙体广告的姓名“灯盏糕”。从此“灯盏糕”的姓名不胫而走。 　　小小的灯盏糕，在老一辈的客家人记忆里，是旧式灯盏下燃出一豆光亮，孺子灯下攻书，慈母灯下补缀，耕读传家的精力在油灯的微光里世代传承。小小的灯盏糕，在孩子们的舌尖上，是诱惑，是家乡的滋味，是一代代客家人墙体广告基因暗码的化解。他们吃进的不仅是客家小吃，吃进的还是文明。