今日，咱们来聊一聊容纳万千精华、勾起全城食欲的白胖子--包子们的宿世此生。 　　说起包子，老成都人的回忆中，一定少不了一道已经撒播了百年的美味--韩包子。“北有狗不理，南有韩包子”是成都本地曾经撒播甚广的一句赞誉。 　　韩包子最初是家面馆，由温江的韩玉隆在1914年开设于原来的南打金街，也便是今日红星路三段和四段相邻的方位。其儿子韩文华接手之后，为了做出特征，就在包子制造上狠下了一番功夫。 　　他先将猪肉馅按肥四瘦六的份额剁成小颗粒，再创新参加剁成茸的虾仁，同时增加酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡汁等调料，拌和成包子馅。随后，又用上等精面粉参加熬化了的猪油和少量白糖揉匀，让面皮上锅蒸过之后皮薄色白、细嫩松泡。 　　这样一来，包子特征大增，知名度也越来越高，不仅许多老成都人亲热地把包子叫成“南虾包子”，老板更直接把店名改成了“韩包子”。 　　“韩包子”在1990年被成都市政府命名为“成都名小吃”，又于2010年成为商务部第二批认定发布的中华老字号。至今，在成都的青石桥、建设路等当地，还能够吃到这一道撒播百年的美味早餐。 　　说过了大包子，咱们来换一种舌尖体验，拣一份小笼包试试。而提起成都小笼包的大咖史，天然绕不过“痣胡子龙眼包子”。 　　所谓龙眼包子，一是形容包子小巧玲珑可爱诱人，二则是由于当一笼热腾腾的包子被端上桌时，蒸笼一打开，你会看到每个包子的顶端，正冒着一砣粉色的肉馅，就像一只圆鼓鼓、水灵灵的龙眼睛，适当诱人。四川巴中墙体广告 　　而为什么会叫“痣胡子”这么一个古怪的名字呢?这天然也是一段故事。四川巴中墙体广告 　　“痣胡子”原名廖永通，上世纪30年代末，13岁的他从华阳来到春熙路一家饭馆当学徒。后来饭馆关闭，迫于生计，他只好在半边桥摆起了一个专卖包子的小摊。四川巴中墙体广告 　　这半边桥在历史上是历代王朝区分成都内外城的分界线之一，好吃的店肆许多，其中四川名菜夫妻肺片就曾在这里开店。为了站稳脚跟，让包子有特征，廖永通做了各种研讨。 　　他不仅在馅里参加剁碎的茨菇增脆，增加鸡肉大骨汤增鲜，让肉馅香气四溢外，还在包子外形上用足了心思。他用一两面制造成十个拇指巨细的小包，装成一笼，食客吃时一口一个，欲罢不能。四川巴中墙体广告 　　包子店一下子就火了起来。老百姓看这个娟秀修长的小老板，下巴上有颗黑痣，痣上长着长长的胡须，就亲热的喊他“痣胡子”，从此，“痣胡子龙眼包子”的名号就在成都扎根了。四川巴中墙体广告 　　在成都爆款包子的历史上，除了韩包子和痣胡子龙眼包子这两款至今还能寻找到踪迹的，更多当年的热门款包子则消失在历史的长河里。四川巴中墙体广告 　　像上世纪30年代在成都守经街上出现过的陈包子小食店，由于制造的口蘑包子与猪油饭糕十分可口，一度远近闻名。四川巴中墙体广告 　　而提督街当年著名的“大可楼”海式包子，则是许多老成都人现在都还在回味的经典。海式包子仿照西式糕点的做法，不必肉馅，只用豆沙和玫瑰两种馅，并且包子皮白形状扁，个头比传统包子大，能够像面包相同不必蒸热直接拿冷的吃。这种本乡原创出品的美食，当时大受老百姓追捧。四川巴中墙体广告 　　而清代时，在成都岳府街以南、纯阳观街以北的一条大街上，曾出现过一家王包子面食店，他家的鲜肉包子味道特别好，每天都生意爆棚，于是人们干脆把包子店地点的大街叫成了隆兴街，希望沿街一切店肆都能沾点光。四川巴中墙体广告 　　这些，便是蓉城老街巷关于包子的回忆。每到清晨，那些飘散于街巷间的白胖子香气，在岁月的变迁中，有些耸峙百年仍然香味浓郁，有些却随着街巷的消失，退出历史舞台。现在咱们重温那些流落于街头巷尾的美食传说，仍然能感觉到，那咬上一口，各色肉菜香气就裹舌而来，三两口就火速干掉的浓浓满足感。四川巴中墙体广告 　　到今日，陪伴你走过3个月的《冷历史会说话第二季--蓉城老街巷》就将暂时告一个阶段了，但咱们关于成都冷历史的追溯却不会中止，第三季，咱们将走进那些滋润着油墨书香的成都各大图书馆，去为你解读更浩瀚渊博而充溢乐趣的书韵琴音，咱们将持续为你拂去历史的尘土，掀开全新的视野。四川巴中墙体广告 　　4500岁老成都，我想讲给你听。让咱们一起相约冷历史会说话第三季，持续娓娓道来。四川巴中墙体广告