全媒体记者柳树村报道 随着春暖花开，蔬菜市场当季蔬菜逐步增加。芹菜便是其中之一，芹菜是人们喜爱的家常蔬菜。那么，芹菜有何营养和作用？记者昨日采访了资深我国烹饪大师王国君。河南开封墙体广告 　　王国君介绍说，芹菜属伞形科植物。河南开封墙体广告有水芹、旱芹、西芹三种，功用相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”。芹菜营养丰厚，含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。中医以为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等成效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅佐治疗前期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽等症。河南开封墙体广告其叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅佐食疗作用，它还能促进胃液排泄，增加食欲。特别是老年人，因为身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便枯燥，常常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。春季气候枯燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及常常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜归于高纤维食物，能够加速胃部的消化，然后经过芹菜的利尿功用，把胃部的酒精经过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的作用。河南开封墙体广告 　　王国君提醒，人们吃芹菜时应留意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一同吃，不要只吃茎杆丢掉叶。河南开封墙体广告 　　最终，王国君向我们推荐了几道芹菜菜肴，有兴趣的市民可测验烹制。河南开封墙体广告