“这个味道，太熟悉，太亲热了！”国庆假日，在重庆市江北区大石坝一家名为“巴中枣林鱼”的餐厅里，一批当年曾下乡到四川巴中的重庆知青相聚于此，不时发出阵阵感叹。 　　这是四川巴中两大特征餐饮品牌之一的“巴中枣林鱼”在重庆开设的第一家直营店。店内装修运用美丽的光雾山红叶图案，地道的恩阳芦笋、通江银耳、平昌青花椒等食材，成为一道亮丽的风景。四川巴中墙体广告 　　2018年3月，《四川省促进川菜走出去三年举动计划(2018-2020年)》出炉，巴中市大力培养“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”两大特征餐饮品牌，着力推进两大特征餐饮品牌走出巴中、走向全国。四川巴中墙体广告 　　2018年，一条关于“私房菜”写入巴中市《政府工作报告》的消息不胫而走，引起广泛热议。报告提出，要做大做强“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”等特征餐饮品牌。 　　“巴中枣林鱼”“南江黄羊”终究为何物？能引起巴中市委、市政府的如此重视？ 　　据材料显现，巴中枣林鱼，原产于巴中市巴州区枣林镇，是大巴山区青山绿水的河流中自然生长的鱼类，具有肉质细腻、味道鲜美的特征。四川巴中墙体广告 　　南江黄羊，是科研人员经过40多年选育出来的国际第二、亚洲第一的优秀山羊品种，具有肉质细嫩、无膻味、适口性好等特征，适用于任何菜系任何菜品的烹饪。四川巴中墙体广告 　　“这两大特征餐饮，均选自巴中生态、绿色的食材，是人们餐桌上一味难求的美味。”巴中市餐饮行业协会会长付勇的介绍或许能让我们一窥端倪。四川巴中墙体广告 　　“作为巴中的传统特征美食，被写进政府工作报告，不仅仅代表着一道美味佳肴，更是一条贯穿一、二、三工业，巴中特征农产品从田间到餐桌，交融了特征农业、食品加工、美食文化、全域旅行等多个环节，承载城市品牌营销重担的‘全工业链’。”巴中市商务局负责人如是表示。四川巴中墙体广告 　　“鲜：会意，从鱼从羊。”这是汉语字典的解释，“鱼”表类属,“羊”表味美，“鲜”字恰是鱼、羊结合，寓意深长。恰是一鱼一羊，代表着巴中“巴中枣林鱼”、“南江黄羊”大酒店两大特征餐饮品牌。四川巴中墙体广告 　　“俊美巴中、‘鲜’宴巴中”。2019年11月，第二届秦巴山区绿色农林工业出资交易洽谈会将在巴中举行。到时，将举行“巴食巴适”美食品鉴发布活动，“巴中十大餐饮名店”和“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”两大特征餐饮品牌的“十大招牌菜”也将对外发布。四川巴中墙体广告 　　早在2018年，第一届秦巴山区绿色农林工业出资交易洽谈会上发布的巴中“十大名菜”中，“巴中枣林鱼”“南江黄羊”的菜品就榜上有名。四川巴中墙体广告 　　付勇告诉记者，除了优质的原材料保证，“巴中枣林鱼”“南江黄羊大酒店”的菜品开发也得到了快速发展，每个品牌都成功研讨出了二十道标准化制造的菜品，合适各种类别的消费者。 　　2018年，《巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制造工艺标准》、《南江黄羊菜品制造标准》企业标准相继完成。标准规则了菜品的术语与界说；烹饪工艺、质料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、东西的要求；厨房工作人员要求；菜品的制造标准。四川巴中墙体广告