最近，有粉丝私信我包头有哪些老馆子？有哪些老菜？我通过公众信息查询了一些资料内蒙古包头墙体广告，根据营业执照注册时间来计，10年以上的餐饮店还有百家，至于有何老菜，一直不敢多言，直到前内蒙古包头墙体广告些天与包头两位餐饮前辈喝酒聊天，才听到那些老菜的名字与当年的餐饮江湖。 　　两位老前辈都已过半百，说起当年在一家店当头灶都是1985年的事情，辣子肉丁、芙内蒙古包头墙体广告蓉鸡片、生大、鱿鱼、海参都是当年卖过的老菜。 　　老菜用的佐料不是很多，对师傅的要求自然要严格，花椒与葱入锅要炒出香气，火候多则焦，少则不香。鱿鱼要自己发，碱水的比例师傅早了然心中。我与两位老前辈聊天中还学习到用淘米水发鱿鱼，矿泉水瓶发海参，这些是第一次听说。 　　有饭馆的地内蒙古包头墙体广告方必有江湖，两位老前辈聊到那个年代，又见意气风发，薄利经营，又不失英雄之勇。那个年代人们兜里并不富裕，请客吃饭也是不易。有些客人结账有时会耍无赖，偶尔有酒后闹事的主儿，还要学着应付，软了容易受欺负，内蒙古包头墙体广告内蒙古包头墙体广告过硬处理容易出事儿，餐饮行业着实不易。 　　今天的食客，素质整体较高，饭后不给钱或赊账的已不太多，偶尔遇到找麻烦的，让一些利就都过去了，过来人已没有年轻时的热血，认为平平安安最好，也是对现在餐饮行业年轻人的劝内蒙古包头墙体广告诫。 　　包头这座城大约有300多年历史，一开始就伴随着餐饮的沉浮，我喜内蒙古包头墙体广告欢这个行业，不光是有得吃，还有着许许多多的故事，关于那些菜，那些酒，那些人……