中国质量新闻网讯 9月中旬以来,福建省市场监管局（福建省食安办）牵头，会同15个省直部门、中央驻闽机构认真贯彻落实习近平总书记“四个最严”重要指示精神，对标对照中央决策部署和福建省具体要求，聚焦人民群众关心的操心事、烦心、福建龙岩墙体广告揪心事，紧扣食品安全工作的重点、难点、焦点问题，扎实开展整治食品安全联合行动，取得了初步成效。联合行动开展以来，福建省龙岩市从“高”、“宽”、“精”、“实”四个方面入手，开展餐饮服务食品安全“百千万”培训工程，提升全市餐饮服务监管人员和从业人员素质，推进餐饮服务食品安全水平稳步提高。
　　高度重视
　　龙岩市委常委、福建龙岩墙体广告龙岩市政府副市长柳军亲自调研校园及周边食品安全工作，亲自策划、亲自协调、亲自部署“百千万”培训工程，并在培训开班式上作动员讲话。龙岩市政府印发《关于开展龙岩市餐饮服务食品安全百千万培训工作的通知》，成立了龙岩市政府办分管领导为组长，龙岩市教育局、人社局、卫健委、龙岩市场监管局分管领导为副组长的培训工作协调小组。邀请授课老师层级高，国家市场监管总局食品经营司、中国标准研究院、中国餐饮管理研福建龙岩墙体广告究院、福建省市场监管局餐饮处和厦门市市场监管局网监处等多位领导和专家进行现场授课，开拓参训人员视野，保证培训效果。
　　覆盖面宽
　　一是拓宽参训人员覆盖面。培训对象覆盖百名市、县两级市场监管局餐饮服务食品安全监管业务骨干，千名各级各类学校校长（含幼儿园、托幼机构负责人）、分管食品安全副校长、食品安全管理员，万名各中型以上餐饮服务企业（含网络餐饮）负责人、食品安全管理员，学校食堂从业人员、餐饮店（含农村流动酒家）厨师，共一万多人参加培训，龙岩市餐饮服务食品安全监管人员、学校和中型以上餐饮服务企业基本实现全覆盖。
　　二是拓宽参训对象层面。培训对象包括食品安全监管业务骨干；中型以上餐饮服务企业（含网络餐饮）负责人、食品安全管理员；学校食堂从业人员、餐饮店（含流动酒家）厨师。
　　三是拓宽培训形式福建龙岩墙体广告。培训采取集中培训、巡回培训和个人自学相结合的方式，并首次将食品安全培训和厨师职业技能培训相结合，在开展厨师职业技能培训过程中，融入食品安全知识，增强参训人员食品安全责任意识，将餐饮服务监管工作从“你该如何做”转变为“我会如何做”。