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饵块：通过QS认证的老官渡美食

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2019年11月08日 01:11 相关案例：本文标签：安徽淮北墙体广告

　　官渡饵块传习馆建立于2011年1月30日，传习馆面积320平方米，总投资80万元，平均每天参观人数有300余人，这是继乌铜走银传习馆之后，非遗传承人金永才先生创立的第二个传习馆。作为地地道道的官渡人，建立饵块传习馆、把手艺制造饵块的办法传下去，一直是他的愿望。安徽淮北墙体广告
　　官渡饵块盛行于清末民初，在昆明区域久负盛名。饵块为云南所特有，是云南最著名的特色小吃之一。作为风俗，饵块仍是云南人过新年必吃的食物之一，可烧，可煮，可炒，可卤，可蒸，可炸。官渡饵块与官渡米线、官渡粑粑并称“官渡三宝”。安徽淮北墙体广告
　　官渡饵块以传统纯手艺舂制办法制造，十分考究，完全选用人工舂制、人工揉捏等陈旧的舂制办法。传统饵块的舂制需十余人联合协作：六至八人踩碓，一人拨碓，二人揉，二人打杂(厨房作业)。饵块不仅是当时昆明区域老百姓过年吃的年饭，仍是官渡打鱼为生的渔民出海时带的食物，也是货郎走街串巷吃的干粮。安徽淮北墙体广告
　　2005年，云南官渡纯手艺饵块制造技艺被列入昆明市第一批民族民间非物质文化遗产保护名录。2011年1月，官渡饵块传习馆在官渡古镇正式开办，成为选用传统手艺制造技艺的饵块传习馆。安徽淮北墙体广告
　　“人工舂饵块，几里外闻香”的古景在今日仍能感触深入。站在距传习馆还有几米远外的官渡古镇入口处，就能闻见阵阵米香。现在，出产制造饵块的车间现已改造为“无菌车间”，保障了食物的安全与卫生，在完好保护和传承的基础上加入了现代食物卫生理念。游客可以站在玻璃窗前现场观摩传统的“人工舂饵块”技艺，随着人工操作，饭粒在大木锤不断捶打中构成圆润白软的饵块。围观的游客在现场就能品尝到刚刚制造完成，尚在冒出热气，软糯绵绸，米香四溢的官渡饵块。安徽淮北墙体广告
　　通过多年的运营及开展，官渡饵块传习馆设立了规范各个传统出产流程的现代食物出产规范车间。一起，取得了云南省产品质量监督查看研究院的产品安全认证即“QS认证”及“放心食物安全证”，为官渡饵块走向更广阔的市场，奠定了坚实的基础，也让“官渡饵块”这一非物质文化遗产得到更好的保护和开展。安徽淮北墙体广告

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