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我的美食远行，始于17岁那年高考

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2019年12月24日 04:12 相关案例：本文标签：安徽池州墙体广告

　　总会想起多年前的那个晚上，其时我十七岁。站台上，全家人给我送行。我面前是一个大旅行包，后背还有一个硕大的包袱，里边是我的衣物和一床新被子。安徽池州墙体广告
　　我妈站在一旁，又递过来一个书包，里边鼓鼓囊囊。气候很热，我一面暗示他们回去，一面把装满食物的书包递还给我妈，“北京什么吃的都有，用不着这些。”安徽池州墙体广告
　　事实上，我妈妈的忧虑，从我填写高考自愿时就开端了，我想读北京的校园，这让她隐隐感到不安。“为什么不报考南方的校园呢？”她总是轻声地嘟囔，“听说北京粮食供应里，还有四分之一的杂粮呢。”母亲是中学教师，对学生说的是艰苦奋斗的大道理，但归结到自己家里，她仍是希望儿子有更好的生活条件。安徽池州墙体广告
　　我母亲出生在江淮之间的六安县，大学毕业为了爱情，和父亲一起来到了皖东北的小县城教书。在我幼年的记忆里，她从没中止过对皖北的吐槽，其间最多的便是饮食习气。安徽池州墙体广告
　　她总会用很长的篇幅来怀念大别山区我外公外婆家的小山村，景色多秀美，腊肉多解馋，糍粑多香甜，蔬菜的品种多丰厚，甚至连简略的、用糯米面制造的饼子——糯米粑粑，都被她形容得神乎其神：要用什么样的米和糯米搭配，泡多久，怎样磨，怎样蒸，怎样放到石碓里边舂，最终要放到冬水里保存……她如数家珍。
　　其实我去过外婆家，小村子并没有像母亲描绘的那样山明水秀，外公家的房子也很矮小，家中饭食品种更是少得可怜。安徽池州墙体广告
　　幼年的我以为，淮北平原无论从地形上、气候上，仍是物产上、食物上，都比大别山区好。我小学的乡土教材里，有这样一首诗：“有人说它是南方，有人说它是北方，南方和北方手拉手，坐在淮河的岸上。”看看，南北适中，不冷不热，多好的当地啊！安徽池州墙体广告
　　不过，外婆的山村也以另一种方法存在于我们家里。每年冬、夏两季，父亲都会拿着包裹单去邮电局，在高高的绿色柜台后面，有外婆定时寄来的包裹。安徽池州墙体广告
　　夏天是一种节梗很粗的茶叶，叫瓜片，味道奇苦，但十分耐泡。冬天寄的更多，咸肉、咸鱼、腊鸭、腊鹅，还有被我母亲称作传奇的糯米粑粑。安徽池州墙体广告
　　外婆家的糯米粑粑是一个个实心儿的、目瞪口呆的圆饼坨坨。粑粑简略蒸一蒸，立刻变得软糯，蘸上白糖，可以直接吃。我妈还喜欢把粑粑切成块，放在菜汤或肉汤里煮，口感也不错。即便是用火钳夹着它，在灶膛里轻轻地烤一烤，也有奇特的谷物的香气。安徽池州墙体广告
　　每次看到孩子们吃粑粑时，流露出对食物的巴望，我妈都会特别得意，并为她是一个“南方人”而深深骄傲。南方富庶，北方瘠薄，这是我妈的逻辑。安徽池州墙体广告
　　当然，这并没有影响一个十七岁的高中毕业生的挑选。这一年的九月，我到了北京，在崭新的环境里开端了大学生活。安徽池州墙体广告
　　然而不到一个月的时刻，我开端感到哪里不对，刨除想家的因素之外，最主要的便是食欲不振。按说，广播学院食堂在北京高校里算做得不错的，我和同学们也偶尔凑份子“进城”去吃北京的馆子，但这些都没有办法平复我对家里食物的怀念。安徽池州墙体广告
　　一个人只要离开自己了解的生活环境，到了完全生疏的当地，才会理解所谓的故土不仅仅意味着了解的人群，也不仅仅意味着了解的景象，了解的味觉习气，显然也是故土重要的组成部分。安徽池州墙体广告
　　我有一个科普作家朋友，叫土摩托，他对美食家笔下所谓的“故土滋味”或“妈妈的味道”这样解释：除了人在幼年时代养成的味觉习气之外，每个人的消化系统菌群都像自己的指纹相同，有着独特的安排方法。长时刻吃惯了一种或几种食物，肠道的菌群就会相对固定下来，只要遇到类似的食物，就能熟练进行各种分解。而遇到了生疏的食物，它就会手足无措，甚至会闹情绪。安徽池州墙体广告
　　在北京读大学的第一个学期，我的肠胃一向在闹情绪，直到我寒假回到家里，报复性吃喝了一整天，国际才逐渐安静下来。安徽池州墙体广告
　　等再次踏上去往北京的列车，我的包里现已放满了各种故土的食物：烧鸡、酥糖、腊鹅，还有我妈妈特地留出来的糯米粑粑。安徽池州墙体广告
　　说到这糯米粑粑，还有一个小故事。大学同宿舍有一位维吾尔族同学，看到我挂在床头网兜里的粑粑，几次半吐半吞。总算他说，这个东西，我听说是大油做的……其实，外婆家的粑粑是纯素的，除了米没有增加任何东西，不过为了保护我们的友谊，我决议改变每天消灭一块粑粑的节奏。安徽池州墙体广告
　　与其他同学分享吧？一来不舍得，二来他人也很难理解其间的美妙。那天晚上，我买了点儿大白菜，和着方便面调料，煮了一饭盆汤，把剩余的五块粑粑全部放了进去，并且全部吃完，撑得我直翻白眼。安徽池州墙体广告
　　至今想來，十七岁那年的离家，是我成长过程中十分重要的时刻节点。安徽池州墙体广告
　　它让我实在感受到了一个叫故土的东西，不仅从心思层面，也从生理层面。与此同时，我开端自动尝试和接纳更加丰厚的食物，要知道读大学之前，我甚至不能吃辣椒的。安徽池州墙体广告
　　假如没有十七岁的远行，我现在会不会也像我妈相同，成为一个口味界线十分清晰和狭隘的人呢？我真的说不好。安徽池州墙体广告
　　后来我成了一名纪录片导演，工作需要我不停地与人打交道，而食物恰好是人与人之间交流最便捷的媒介。为此，我不得不带着好奇心，品尝各种匪夷所思的吃食，渐渐地，我变成了一个“国际胃”，可以出国十几天不吃一顿中餐，心安理得地享受简直一切的本地食物。安徽池州墙体广告
　　更难得的是，我开端从餐桌上发现，食物不再是一个简略的、慰藉肠胃的物质，它身上富集的信息既有鲜明的特性，又有十分激烈的生活气息。安徽池州墙体广告
　　即便是同一种食物，在这个地球不同的当地出现，它既会有同一性，又会有差异性，有时异曲同工，有时候又南辕北辙。安徽池州墙体广告
　　所以我总结说，吃百家饭，行千里路，等同于读万卷书。安徽池州墙体广告
　　食物与地点地区气质的某种勾连，以及食物自身流变的秘密一向深深吸引着我。安徽池州墙体广告
　　就拿粑粑来说，这种稻米制品，经过不同的加工手段，居然能演变出那么多美食，粉、圆、粽、糕、糍、丸、糟、糜、堆……游走在故土和国际之间，寻觅风味，寻觅人和食物之间的关联，这一切，都开端于十七岁那年的远行。安徽池州墙体广告
　　回忆这些年吃过的饭，走过的路，《风味人世》有句旁白很能代表我的感受：“人的口味便是这样，有时像岩石般固执，有时又像流水相同豁达。”安徽池州墙体广告

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