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孜卷飘香乡味浓

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2019年12月30日 10:7 相关案例: http://www.hbxmad.com/anhui/ 本文标签: 安徽池州墙体广告

  我的家园在陕西的黄河西岸,八百里秦川沃野千里,可谓物产丰富钟灵毓秀,这里是黄河流域华夏文明的发祥地。家园人从祖辈那里一代代撒播,把面食做得花样翻新,明目繁复。有人说,一到陕西,吃着倍儿香又顶饱的面食,与秦人大气豪爽的性情,简直是绝配。脱离家园多年的我,常常忆起儿时母亲做的孜卷,鼻翼间就有一股香味萦绕。安徽池州墙体广告
  记得儿时,母亲稍有闲暇,就会做我最爱吃的孜卷,家园方言也叫“菜卷卷”。冬日里冬风呼啸,有时还伴着漫天雪花,爷爷从庭院里的地窖挖几个白萝卜和胡萝卜。母亲挽起袖子,动作麻利地和好面。醒面的功夫,可以同时备馅料,在那个物质匮乏的年月,母亲总能捯饬出一些平日里晒的干菜,先将那些菜干与粉条泡发后,与萝卜、豆腐切碎拌均,再用热油一泼,“呲啦”一声,一团如烟的雾气飘散开来,随着母亲的搅拌,菜馅满屋飘香。安徽池州墙体广告
  母亲用细长的擀面杖动作娴熟地将面胚子擀成一个大圆片,也就到了“见证奇迹的一刻”。做孜卷但是个技术活,只见母亲在面圆心划个十字口,将菜馅一点点铺开,从中心翻起四角开端向周围卷起。很快,像变戏法相同,一个首尾相连的大圆面环就做好了。儿时的我,从母亲将孜卷码好置于笼内开蒸,就刻不容缓地帮着爷爷拉风箱了,爷爷乐呵呵地看着我的馋猫相,把灶膛内烧得火舌四蹿。到了蒸好揭笼的一刻,真有“开怀亮宝”的火急期待感。咬一口皮薄、馅香的孜卷,满口溢香,爷爷忍不住赞一句:“嫽扎咧(家园方言,好极了)!”安徽池州墙体广告
  记得读高中时,周末咱们相邀去乡下同学家里玩。那天正好他父母走亲戚,到了中午,跑了十几路的咱们,已饿得“前胸贴后背”。不知谁提议,干脆大家齐动手,做南瓜孜卷。在同学家菜园子里摘了一篮子蔬菜,再挑了两个滚圆的南瓜,大家“依葫芦画瓢”,学着家里大人的做法,撸起袖子如火如荼地开端忙活了。还甭说,平时看母亲做孜卷时那个称心如意,如同很简单,可咱们好不容易备好了菜馅,卷面时手拙得像李逵拿着绣花针,那个费劲啊,个个都折腾地鼻尖冒汗,最终总算是“前呼后拥”着把孜卷伺弄到笼里。出锅时,先喊来班里的“吃货”大琪尝第一口,没想到,他竟有滋有味地喊了一句:“真香呐,咱这田园生活美得赛神仙啊!”安徽池州墙体广告
  直到现在,我还常忆起那次聚餐,大家捧着粗瓷大碗,狂吃海聊,孜卷攒着辣油汪红的蒜水,那幅吃相总让我想到贾平凹在《老西安》一文中的描述:“这样的画面看起来有些粗糙,但陕味儿十足。生、冷、硬、倔的语音里都是陕西人正直豪迈的热性质。”那同窗如手足的亲切热烈劲儿,隔着悠长的年月,至今忆起都嘴角含笑、心儿暖暖。安徽池州墙体广告

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