时刻，是酒的挚友，沉淀全部，验证全部。在我国5000年文明历史长河中，时刻赋予了我国白酒独特的味觉暗码。怎么穿越韶光，找寻并向国际描绘这种独特的味蕾感触，成为我国品酒职业的终极追求。四川眉山墙体广告
　　12月15日，以“时刻的滋味”为主题，2019年我国酒业协会首席白酒品酒师年会在宜宾拉开帷幕。本届年会由我国酒业协会主办、五粮液集团公司承办，36位我国首席白酒品酒师齐聚“我国酒都”宜宾，运用我国酒业协会最新修订的白酒计算机品酒体系，深度品鉴陈年五粮液（1988年60度鼓型瓶五粮液），以及来自五粮液、茅台、泸州老窖、郎酒、洋河、汾酒等我国知名酒企属相酒新品等合计18款产品。□本报记者 郑茂瑜计算机品酒体系四川眉山墙体广告
　　可将感官言语转化为数据言语
　　“计算机品酒体系将各位品酒师的经历、技能运用统一数据表现出来，将感官言语转化为数据言语，体系分值与感官评语高度符合，酒体质量表达将愈加精准。”在年会现场，我国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉讲解了最新修订的白酒计算机品酒体系操作原则，该体系是我国酒业协会联合国内知名计算机软件开发企业历时近两年，完成了对原有体系的全面晋级，新体系具有以下特征：四川眉山墙体广告
　　表述更丰厚，原体系评分项目中仅有对酒体长处、特征的表述，新体系增加了酒体缺点判别项目；评分更准确，新体系特征打分梯度从0.5分准确到0.2分，部分小项得分梯度由1准确到0.5；评语更精准，新体系在色泽评分项目中，新增不透明、不清凉扣分选项，在浓香型、清香型、米香型评语中，将“陈味”更新为“陈酿香”，旨在体现酒体会与香的和谐，同时还将“陈味”评语中的“陈味杰出、陈味明显、有陈味”更新为“陈香舒雅、陈香杰出、陈香明显、有陈香”。四川眉山墙体广告
　　“希望这一体系的改善，可以有用辅佐白酒品酒师的日常作业，进一步提高白酒评论功率。”宋书玉表明。四川眉山墙体广告
　　“评论项目愈加细化，评论规范愈加科学，操作界面愈加简洁，显现内容愈加丰厚。”黑龙江富裕老窖股份有限公司副董事长赵志昌表明，该体系在以往基础上实现了多处晋级，不仅能提高作业功率，同时也对品酒师提出了更高的要求。四川眉山墙体广告
　　品酒师体会难以彻底替代
　　新体系间隔实践使用仍有间隔
　　记者了解到，作为贯穿白酒出产全过程的核心技能，品酒现在仍主要依赖品酒师的个人感官体会。尽管近年来我国酒业协会、知名酒企一直在职业界推行、改善计算机品酒体系，但间隔实践使用还有一定间隔，即使是最新体系要运用到实践作业中，也还需要进一步推行与验证。四川眉山墙体广告
　　“首席品酒师的效果不可轻视，他们不仅着力于白酒文化和技艺的传承发扬，还承担着白酒技能立异开展的历史重任。”五粮液股份公司总经理、总工程师陈林表明，首席白酒品酒师是我国白酒职业技艺的杰出代表，更是诠释我国白酒工匠精神与魅力的引领者。但近年来，消费晋级对我国白酒质量、风味、风格乃至品鉴办法都提出了全新要求，白酒品酒师们面临全新的机会和挑战。他以为，“首席白酒品酒师应紧紧围绕不断晋级的个性化消费需求，在我国白酒的质量、风味、风格等方面供给更多的立异打破和技能支撑。而人机交互品酒，无疑是白酒职业转型开展的又一重要途径。”四川眉山墙体广告
　　“大数据可以有用躲避人工品酒环节中的偏差，自动化、智能化将是白酒工业未来的开展趋势。”江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰表明，计算机品酒体系的推行使用，将推进白酒质量点评形成规范化、统一化，最终将推进白酒工业高质量开展。现在，今世缘已在基酒尝评、酒品品调、产品出厂等环节全面推行计算机品酒体系。
　　“现在，白酒知名酒企计算机使用水平较高，为推进全职业数字化、智能化树立了模范。”赵志昌表明，近年来，我国白酒职业一直在推行人机交互的品酒办法，力求改动以品酒师个人感官点评为主的现状。在这方面，我国白酒龙头企业五粮液走在前面，早在上世纪八十年代便研发出计算机勾兑专家体系，发明了我国白酒勾兑史上独一无二的人工勾兑和微机勾兑有机结合的“勾兑双绝”，有力推进职业技能进步，提高职业科技立异能力。
　　“不过，大都酒企还是以人工品酒为主，计算机品酒体系使用比例并不高。”以贵州茅台酒股份有限公司总工程师、高级工程师王莉为代表的部分品酒师以为，在白酒职业推行计算机品酒体系还负重致远。