厦门美食因何知名？它们身上又有怎样的历史故事？纪录片拍摄过程中，少许不为人知的幕后故事也令人猎奇和打动。昨日，记者专访《舌尖3》上镜厨师陈智灵，为您揭秘幕后故事。福建厦门墙体广告
　　【厦门美食】用封肉做法做沙茶牛肉成为国宴亮眼主菜大想法六，《舌尖3》第三集――《宴席》准时在央视播出。福建厦门墙体广告
　　片中，当天已是相近黄昏，厦门厨师陈智灵从旅店回到沙坡尾附近家中苏息不到片刻，又起身出门。镜头中，他抵达了热闹仍旧的八市。福建厦门墙体广告
　　正在精心准备一场国宴的陈智灵突然来了灵感，他打算用厦门特点菜同安封肉的做法与沙茶牛肉做一个测试性的连结，经过数月的潜心研究、实验，沙茶牛肉终于成为不久后国宴上一道亮眼的主菜。福建厦门墙体广告
　　面线，厦门美食特点代表。把炒面线用到国宴中，对陈智灵是一种搦战，但他做到了:一份口感Q、碗底不多油的炒面线，经过炒制，五分钟内就摆上了餐桌。福建厦门墙体广告
　　数月中心的紧张与忙碌，陈智灵永远有着足够的精神和气力，这与他每天一早在亚海面线糊店喝到的热腾腾面线糊是分不开的。一碗面线糊，唤醒了陈智灵，也唤醒了晨光中的厦门。福建厦门墙体广告
　　镜头里，从沙坡尾到八市，从陈智灵到他研制胜利的沙茶牛肉，无不透露着厦门元素，涌现的画面让厦门再次成了注视的焦点。
　　【拍摄背后】团队进入国宴筹办后厨拍摄不可以打扰厨师54岁的陈智灵，土生土长在厦门。他并不爱笑，但当说到拍摄《舌尖3》时，一下就乐了:他并没有想到自己能在这么大的电视平台上亮相，内心很是激动。福建厦门墙体广告
　　“摄制组很辛苦，从准备到拍摄很不轻易。”陈智灵说，由于一切国宴筹办园地是完全关闭性的，摄制组辗转多方，最终经过许多手续才得以进入园地摄制。福建厦门墙体广告
　　而那时，恰是相近国宴的紧张时候，陈智灵和团队要进行屡次严格的预演，摄制人员不但要了解一切演练流程，并且在此期间不可以打扰陈智灵的工作，不可以做互换，“我们演练几次，摄制人员就跟着拍几次，就是为了捕获更多的素材。”福建厦门墙体广告
　　正片中心，陈智灵出现在八市时，天色已暗。“那时候或是夏天，而拍摄当天的天色最好，本来决策拍晚霞下的八市，但前面的拍摄时间没有放置好，错过了晚霞，挺可惜的。”陈智灵回忆道。福建厦门墙体广告
　　【链接】每一碗面线糊都历史着披星戴月
　　陈智灵吃面线糊的亚海面线糊店，已有30多年历史，藏身于民族路转角处。不起眼的店招，可能大家一眨眼就会马虎，但它的味道记忆却无法被时间抹去。福建厦门墙体广告
　　传闻，面线成为闽南人的主食已经是有八百年的历史。亚海面线糊店领导是泉州人，20多年前，他从祖父手中接过这门技艺作为谋生直至今日。每天凌晨4点，他用前一日熬煮了一整天的大骨汤、香菇和虾米调味，手工面线往中心一放，开始熬煮，马上香气四溢。福建厦门墙体广告
　　小店朝晨6点开卖，不到10点卖完后，领导就马上收摊。到了下昼，领导会清洗、准备次日的原料:脆脆的炸花生，不耐其烦地滤掉煮大肠的泡沫，三层肉的切法考究，入口嚼劲实足。每一碗令人垂涎三尺的面线糊，都历史着披星戴月。
　　古法制作传承人汇报封肉千年历史福建厦门墙体广告
　　正片中惊艳亮相的同安封肉，早已广被厦门人熟知，但它背后的文化与历史故事，恐怕晓得的人并不多福建厦门墙体广告。
　　吴招治，61岁，古法制作封肉传承人，对于封肉的历史和故事，她十分了解。福建厦门墙体广告
　　听说明，封肉出现距今已经是有上千年历史，昔时天子敕封王审知为闽王，其一块方形封印被黄色的布包裹起来一路带到福建，“我的爱人姓庄，他祖上与王审知是统一家人，王审知是他的舅舅。”吴招治告诉记者，当时王审知入闽后，她爱人的祖上为舅舅祝贺，特地凭证其封印的整体特点制作了一道菜，这道菜就是封肉。福建厦门墙体广告