柴火烧炉、簸箕摊浆、竹席晾晒……罗秀米粉的传统做法，让人感到浓浓的中央味；另一边，电磨打浆、电动流浆、电热烘干……罗秀米粉制造设备的专业化，让人领会到了“科技解放劳动力”的能力。11月11日，由贵港市商务局主办的“寻味桂平——罗秀米粉媒体采风活动”，米粉新旧两种不同做法的现场反差让记者耳目一新。
　　山多地少、并非水稻主产区的桂平市罗秀镇，却将米粉做成了支柱产业。罗秀镇镇长梁振科引见，目前该镇消费米粉的企业有10家、小作坊120家、家庭作坊30家，从业人员2000多人，年消费总量超2500万公斤，总值3亿多元。“镇金融部门11亿多元的银行存款，就有米粉不俗的奉献。”
　　说到罗秀米粉的历史，罗秀米粉协会会长卢坚口若悬河：早在隋唐时期，罗秀镇的祖先们便创造了把大米浸泡后磨浆，蒸制粉皮再晒干切成细粉丝，制造美味可口的食品。阅历代的传承优化开展而定型的18道工序列为米粉制造的传统工艺。这种米粉不添加其它物质，纯大米制造，煮时“不粘不糊，透水透味，口感软、滑、爽、韧、透”。
　　在罗秀镇小阳螺塘路口的手工米粉厂，作为罗秀米粉非物质文化遗产传承人的韦瑞员，正在用传统做法撩拨着记者们的味蕾。他从蒸锅里取出热腾腾的簸箕，将刚蒸熟的米粉薄片战战兢兢地摊在竹席上，然后用手将米粉转成一条：“来，尝尝。”记者掐下一段，塞进嘴里：细腻丝滑、柔软幽香……浓烈的米香气中透着些许甜美，好原生态的美味！
　　不只味美，罗秀米粉最大的特性是“韧”。“粉丝吊人”说的就是它，这是本地人最为骄傲的事：2007年，有媒体在大藤峡通往雨丝洞的江岸边初次演示“粉丝吊人”，用4米长的150根粉丝承人荡秋千，并组织游客用粉丝拔河，电视播放后立刻惹起惊动，随后又有两次在文艺演出中扮演“粉丝吊人”荡秋千，罗秀米粉再次名声大振。
　　罗秀米粉的传统做法固然口感纯粹、柔韧爽脆，但因消费设备落后，障碍了其开展。经过行业精英20多年的不时改进优化，在坚持传统工艺特征的前提下，融入成熟的现代化烘干设备，“往常做米粉再也不用靠天气了，消费才能大大进步。”广西桂平市罗秀镇德润米粉有限公司老板邓坤炎说。
　　目前罗秀米粉除本地消费外，还销往全国乃至东南亚，也有企业将其改进成冲泡即食型米粉，正在被消费者渐渐承受。
　　有1万多名贫穷人口的罗秀镇，其中有5个贫穷村经过入股米粉企业增加集体经济收入，100多名贫穷人口经过进厂务工等方式增加收入。“罗秀米粉已成为镇里经济开展和农民增收的重要产业，我们将继续加以支持和引导，使它真正成为当地的脱贫粉、致富粉。”梁振科说。